50min 2 ppl
Paneer Jalfrezi
35 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 14g
Gorduras 26g
Sobre este prato
Cubos de paneer dourados e salteados com pimentões e cebola levemente chamuscados em um molho de tomate temperado e levemente ácido. O queijo firme mantém sua forma perfeitamente durante o preparo em fogo alto, resultando em um prato vegetariano cheio de sabor, cor e textura que conquista desde a primeira garfada.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, cortada em gomos de 2 cm com as camadas separadas0,5
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados finamente2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 2 cm200 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
- Vinagre de Vinho Branco0,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira antiaderente grande
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Colher de pau
- Prato
Método
1
Corte o paneer em cubos de 2 cm. Corte a cebola em gomos de 2 cm e separe as camadas. Retire as sementes dos pimentões vermelho e verde e corte-os em tiras de 2 cm. Pique finamente o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de óleo vegetal em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione os cubos de paneer e frite por 3 a 4 minutos, virando-os, até que fiquem dourados na maioria dos lados. Transfira para um prato.
Aprox. 4 minutos
3
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione os gomos de cebola e as tiras de pimentão. Refogue em fogo alto por 3 a 4 minutos até ficarem levemente chamuscados, mas ainda crocantes.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione o alho picado, o gengibre ralado e as pimentas verdes fatiadas. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para não queimar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates pelados picados em lata. Cozinhe por 5 minutos até o molho reduzir levemente e engrossar.
Aprox. 5 minutos
8
Devolva o paneer frito à frigideira. Adicione o vinagre de vinho branco. Misture delicadamente para envolver o paneer no molho e cozinhe por mais 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
9
Acrescente o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva quente, finalizado com coentro fresco picado por cima.
Aprox. 1 minutos
