22min 4 ppl
Macarrão de Barco Vegano com Caldo de Cogumelos
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 50g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Uma sopa de macarrão de barco totalmente vegetal, preparada da mesma forma escura e saborosa, com o seu caldo aprofundado por uma generosa quantidade de cogumelos e tofu em vez de carne.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos variadosfatiados350 g
- Dentes de Alhopicados4
- Espinafre de águacortado em pedaços de 5 cm150 g
- Brotos de feijão100 g
- Coentro Frescogrosseiramente picado10 g
- Limascortadas em gomos1
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm150 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes1500 ml
- Rabanete em conserva secopicado20 g
Produtos secos
- Macarrão de arroz250 g
- Açúcar de palma15 g
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro30 ml
- Molho de soja leve20 ml
Utensílios
- Panela grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Deixe os macarrões de arroz de molho em água morna durante 15 minutos até ficarem maleáveis, depois escorra.
Aprox. 8 minutos
2
Fatie os cogumelos e corte o tofu em cubos de 2 cm.
Aprox. 8 minutos
3
Pique o alho.
Aprox. 4 minutos
4
Leve o caldo de vegetais à fervura, junte o alho, o molho de soja escuro, o molho de soja claro e o açúcar de palma, e cozinhe em lume brando 5 minutos para desenvolver o caldo.
Aprox. 8 minutos
5
Junte os cogumelos e o tofu e cozinhe 4 minutos até os cogumelos ficarem macios.
Aprox. 6 minutos
6
Junte o espinafre de água e os brotos de feijão e cozinhe 1 minuto até murcharem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
7
Divida o macarrão amolecido pelas tigelas e regue com o caldo quente, os cogumelos e o tofu usando uma concha.
Aprox. 5 minutos
8
Cubra com o rabanete em conserva seco, o coentro fresco e um gomo de lima.
Aprox. 4 minutos
