48min 4 ppl
Tom Kha vegano com tofu e galanga
35 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
35 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
570 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 18g
Gorduras 52g
Sobre este prato
Uma sopa de coco vegana e sedosa, generosa em tofu e galanga, perfumada com capim-limão e lima-kaffir, para um equilíbrio picante, ácido, salgado e untuoso numa só tigela.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos Champignoncortados ao meio150 g
- Galangadescascado e cortado em fatias finas50 g
- Talos de capim-limãoamassados e cortados em pedaços2 talos
- Folhas de limão-kafirrasgadas5 folhas
- Chalotas tailandesasdescascadas e cortadas ao meio4
- Pimentas Olho-de-Pássaroamassadas4
- Limasespremidas2
- Coentro Frescofolhas colhidas, para decorar15 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm300 g
Conservas e potes
- Leite de Cocoduas latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de sopa
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve3 colher de sopa
Utensílios
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Corte o tofu em cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Descasque e corte em fatias finas a galanga, amasse os talos de capim-limão e corte-os em pedaços, e rasgue as folhas de lima-kaffir.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque e corte ao meio as chalotas, amasse levemente as pimentas, e corte ao meio os cogumelos.
Aprox. 4 minutos
4
Deite o leite de coco e o caldo de vegetais numa panela e leve a lume médio até levantar fervura suave.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a galanga, o capim-limão, as folhas de lima-kaffir, as chalotas e as pimentas, e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos até ficar perfumado.
Aprox. 5 minutos
6
Junte os cogumelos e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos até ficarem macios.
Aprox. 5 minutos
7
Junte o tofu e deixe cozinhar em fogo brando por 3 minutos até aquecer.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpore o molho de soja claro e o sumo de lima.
Aprox. 2 minutos
9
Incorpore o açúcar de palma ralado até dissolver, depois prove e ajuste o equilíbrio entre ácido, salgado e doce.
Aprox. 2 minutos
10
Sirva com uma concha em tigelas e polvilhe com coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
