32min 4 ppl
Nam Prik Num (molho picante verde do norte)
27 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
27 min · 6 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
60 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 8g
Gorduras 2g
Sobre este prato
Pimentas verdes inteiras, chalotas e alho são grelhados até ficarem empolados e defumados, depois pilados numa pasta grosseira com molho de peixe e lima. Um molho defumado e marcante do norte tailandês para arroz glutinoso e vegetais.
Alergias
Peixe
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Pimenta Verdegrandes, inteiras10
- Chalotas tailandesascom casca4
- Dentes de Alhocom casca8
- Limasespremida1
- Coentro Frescoum punhado pequeno, picado grosseiramente, para decorar1
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1,5 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pilão e mão de pilão
- Tabuleiro de forno
Método
1
Pré-aqueça o grelhador no máximo.
Aprox. 2 minutos
2
Grelhe as pimentas verdes inteiras, as chalotas e o alho por 10 minutos, virando ocasionalmente, até a pele ficar enegrecida e empolada e a polpa macia.
Aprox. 10 minutos
3
Deixe arrefecer ligeiramente, depois descasque as chalotas e o alho e retire as sementes das pimentas se preferir um molho mais suave.
Aprox. 5 minutos
4
Com um pilão, pile as pimentas grelhadas, as chalotas e o alho até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 6 minutos
5
Junte o molho de peixe e o sumo de lima.
Aprox. 2 minutos
6
Transfira para uma tigela de servir e salpique com o coentro picado.
Aprox. 2 minutos
