50min 4 ppl
Khao Soi Jay com Tofu
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
980 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 90g
Gorduras 58g
Sobre este prato
Sopa de macarrão ao curry do norte da Tailândia: tofu dourado e frito num caldo de coco dourado com açafrão-da-terra, servido sobre macarrão de ovo cozido e coberto com um ninho frito crocante.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja
Dietas
Vegetariano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry vermelho tailandês3 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
- Chalotas fritas crocantes20 gcomece 24 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Limascortadas em gomos, para servir2
- Chalotas tailandesascortadas em fatias finas, para servir2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos de 2 cm350 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês vegana3 c. sopa
- Leite de Cocoduas latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Legumes400 ml
Produtos secos
- Macarrão de ovopara ferver300 g
- Macarrão de ovopara fritar até ficarem crocantes, para decorar100 g
- Chalotas fritas crocantespara decorar20 g
- Açúcar de palmaralado1 c. sopa
Especiarias e temperos
- Cúrcuma em Pó1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar o tofu1 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar o macarrão500 ml
Utensílios
- Wok
- Panela grande
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escumadeira
Método
1
Secar o tofu com papel absorvente e cortá-lo em cubos.
Aprox. 3 minutos
2
Cortar em fatias finas as chalotas frescas para decorar.
Aprox. 2 minutos
3
Aquecer 1 colher de sopa de óleo vegetal num wok e fritar o tofu durante 5 minutos até dourar por todos os lados. Retirar e reservar.
Aprox. 5 minutos
4
Aquecer um pouco do leite de coco numa panela grande em lume médio e refogar a pasta de curry e o açafrão-da-terra durante 3 minutos até ficar aromático.
Aprox. 3 minutos
5
Deitar o restante leite de coco e o caldo de legumes, e deixar cozinhar em lume brando 8 minutos.
Aprox. 8 minutos
6
Voltar a colocar o tofu na panela e incorporar o molho de soja claro e o açúcar de palma, deixando cozinhar em lume brando 2 minutos até aquecer bem.
Aprox. 2 minutos
7
Levar uma panela de água a ferver e cozinhar 300 g do macarrão de ovo durante 4 minutos até ficar macio, depois escorrer e distribuir pelas taças.
Aprox. 4 minutos
8
Aquecer o restante óleo vegetal numa panela pequena a 180°C e fritar os 100 g restantes do macarrão de ovo durante 2 minutos até ficarem crocantes e dourados; escorrer em papel absorvente.
Aprox. 2 minutos
9
Regar o macarrão cozido com o curry e o tofu, e cobrir com o macarrão crocante, as chalotas fritas crocantes e as chalotas fatiadas. Servir com gomos de lima.
Aprox. 3 minutos
