Gaeng Hung Lay Moo

Corte a barriga de porco em pedaços de 4 cm.

Corte o gengibre em juliana e fatie o alho.

Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e frite o curry em pó por 1 minuto até ficar aromático.

Junte o porco e refogue por 5 minutos até dourar de todos os lados.

Adicione água suficiente para cobrir o porco, junto com o gengibre, o alho, o alho em conserva, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e os dois molhos de soja.

Leve a fervura suave, depois reduza o fogo para que a superfície apenas borbulhe em torno de 90 graus Celsius, tampe e cozinhe por 2 horas, mexendo ocasionalmente e verificando com um termômetro de carne que se mantém próximo dessa temperatura, até o porco ficar completamente macio e ceder facilmente a uma colher.

Junte os amendoins torrados e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por 10 minutos até o molho engrossar.

Prove e ajuste o tempero antes de servir.