28min 4 ppl
Moo Ping (Espetinhos de Porco Grelhados)
46 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
46 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 12g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Espetinhos de porco defumados na grelha a carvão, pincelados com uma cobertura de leite de coco, sobre uma marinada de raízes de coentro e pimenta branca que dá aos espetinhos de rua tailandeses seu toque doce-salgado característico.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Raízes de coentrofinamente picadas4
- Dentes de Alhoamassados6 dente
Carne e aves
- Paleta de porcocortado finamente em tiras de 1 cm de espessura600 g
Conservas e potes
- Leite de Cocopara pincelar60 ml
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado40 g
- Espetos de bambude molho em água por 30 minutos12
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Óleo Vegetal1 col. sopa
- Molho de ostra1 col. sopa
- Molho de peixe1 col. sopa
Utensílios
- Taça
- Espetos de bambu
- Chapa
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, misture as raízes de coentro, o alho, a pimenta branca, o açúcar de palma, o molho de soja claro e o óleo vegetal até obter uma pasta de marinada lisa.
Aprox. 8 minutos
2
Adicione as tiras de porco, o molho de ostras e o molho de peixe, e massaje a marinada na carne até ficar uniformemente coberta.
Aprox. 5 minutos
3
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite, para que o porco absorva a marinada.
Aprox. 3 minutos
4
Enfie as tiras de porco marinado em formato sanfonado nos espetos de bambu embebidos, deixando um cabo numa das extremidades.
Aprox. 10 minutos
5
Acenda uma grelha a carvão ou aqueça uma chapa em fogo médio-alto até ficar bem quente.
Aprox. 5 minutos
6
Grelhe os espetinhos por 3 minutos de cada lado, pincelando com leite de coco a cada vez que virar, até ficarem bem tostados nas bordas.
Aprox. 12 minutos
7
Verifique se a peça mais espessa de porco atinge pelo menos 63°C no termómetro de carne, depois transfira os espetinhos para um prato e deixe descansar 2 minutos antes de servir.
Aprox. 3 minutos
