30min 4 ppl
Rolinhos Frescos Veganos com Molho de Amendoim
50 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
443 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 50g
Gorduras 20g
Sobre este prato
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com tofu dourado salteado, legumes crocantes e ervas frescas, enrolados à mão e servidos com um molho morno de coco e amendoim.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cenouradescascada e cortada em juliana fina1
- Pepinosem sementes e cortada em juliana fina0,5
- Folhas de alface little gem12 leaves
- Folhas de hortelã20 leaves
- Coentrofolhas destacadas1
- Brotos de feijão80 g
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em bastonetes250 g
Conservas e potes
- Leite de Coco150 ml
- Pasta de Tamarindo1 tbsp
- Pasta de curry vermelho tailandês vegana1 tsp
Produtos secos
- Folhas de papel de arroz12 sheets
- Macarrão de arroz80 g
- Amendoins torradosfinamente moído60 g
- Açúcar de palmaralado1 tbsp
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetalpara saltear1 tbsp
- Molho de soja leve1 tbsp
Utensílios
- Frigideira grande
- Tacho
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça
Método
1
Deixe o macarrão de arroz de molho numa taça com água recém-fervida durante 6 minutos até amolecer, depois escorra e passe por água fria.
Aprox. 6 minutos
2
Corte a cenoura e o pepino em juliana fina, e destaque as folhas de hortelã e coentros.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio e frite os bastonetes de tofu durante 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem de todos os lados.
Aprox. 5 minutos
4
Retire o tofu da frigideira e deixe arrefecer alguns minutos.
Aprox. 3 minutos
5
Mergulhe uma folha de papel de arroz numa taça com água morna durante 10 segundos até ficar apenas flexível, depois estenda-a bem sobre uma tábua limpa, uma folha de cada vez.
Aprox. 3 minutos
6
Disponha algumas folhas de alface, um pouco de macarrão, tofu, cenoura, pepino, rebentos de soja, hortelã e coentros em linha no terço inferior de cada folha.
Aprox. 8 minutos
7
Dobre as laterais sobre o recheio, depois enrole firmemente de baixo para cima para envolver tudo num cilindro compacto, e repita para fazer 12 rolinhos.
Aprox. 10 minutos
8
Aqueça o leite de coco num tacho pequeno em lume médio, depois envolva com uma vara de arames os amendoins moídos, a pasta de tamarindo, o açúcar de palma, o molho de soja claro e a pasta de caril, e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos até engrossar ligeiramente.
Aprox. 5 minutos
9
Sirva os rolinhos com o molho de amendoim morno para molhar.
Aprox. 2 minutos
