33min 4 ppl
Pad Krapow Moo Sap
22 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
22 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
590 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 24g
Gorduras 41g
Sobre este prato
Carne de porco picada refogada em fogo forte com alho, pimentas e manjericão sagrado, servida sobre arroz e finalizada com um ovo frito de bordas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Manjericão sagradofolhas colhidas30 g
- Malaguetas olho-de-pássaropicadas finamente6
- Dentes de alhopicados finamente4 dentes
Carne e aves
- Carne de porco picada400 g
Laticínios e ovos
- Ovospara fritar4
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado1 colher de chá
- Arroz jasmimcozido conforme as instruções da embalagem, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe2 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de sopa
- óleo vegetal3 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termómetro de carne
- Taça
Método
1
Pique finamente as pimentas e o alho, e colha as folhas de manjericão sagrado.
Aprox. 5 minutos
2
Numa taça pequena, bata o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja escuro e o açúcar de palma.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal num wok em lume forte e salteie o alho e as pimentas por 1 minuto até ficarem perfumados.
Aprox. 1 minuto
4
Junte a carne de porco picada e salteie por 6 minutos, desfazendo-a com uma colher, até dourar e cozinhar bem, verificando se a parte mais grossa atinge 71 °C no termómetro de carne.
Aprox. 6 minutos
5
Incorpore o molho e salteie por 2 minutos até ficar bem envolvido.
Aprox. 2 minutos
6
Retire do lume e incorpore as folhas de manjericão sagrado até murcharem.
Aprox. 1 minuto
7
Aqueça o restante óleo numa frigideira em lume forte e frite os ovos por 3 minutos até a clara estar firme e a gema ainda mole.
Aprox. 3 minutos
8
Distribua o arroz cozido por pratos, cubra com o pad krapow e um ovo frito, e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
