47min 4 ppl
Nam Prik Pao Vegano
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
262 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 24g
Gorduras 18g
Sobre este prato
Uma versão vegetal da amada geleia de pimenta tailandesa, feita com chalotas e alho fritos lentamente para o mesmo doce profundo e pegajoso, sem camarão.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Chalotas tailandesasdescascadas e cortadas em fatias finas10
- Dentes de Alhodescascados e cortados em fatias finas12 dentes
Conservas e potes
- Pasta de Tamarindo2 c. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palmapicado40 g
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secassem os talos15
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 c. sopa
- Óleo Vegetalpara fritar100 ml
Utensílios
- Wok
- Processador de alimentos
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Escumadeira
Método
1
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo médio e frite as chalotas por 5 minutos até dourarem, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 6 minutos
2
Frite o alho no mesmo óleo por 3 minutos até dourar, depois retire com uma escumadeira.
Aprox. 4 minutos
3
Frite as pimentas secas no mesmo óleo por 1 minuto até ficarem vermelho-escuras, depois retire com uma escumadeira e reserve o óleo para arrefecer.
Aprox. 3 minutos
4
Bata as chalotas, o alho e as pimentas fritos até obter uma pasta grossa num processador de alimentos.
Aprox. 5 minutos
5
Volte com a pasta para o wok com 3 colheres de sopa do óleo de fritura reservado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 6 minutos
6
Junte o açúcar de palma, a pasta de tamarindo e o molho de soja claro, e cozinhe por 5 minutos até ficar brilhante e com textura de geleia.
Aprox. 6 minutos
7
Retire do fogo e deixe arrefecer completamente antes de transferir para um pote.
Aprox. 3 minutos
