30min 4 ppl
Tod Vegano Crocante de Broto de Feijão
32 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
32 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
300 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 28g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Uma massa de farinha de grão-de-bico temperada com sal negro para um toque a ovo, com camadas de brotos de feijão e frita numa chapa quente até a base ficar rendada e estaladiça — um hoy tod sem ovo.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Brotos de feijão250 g
- Cebolinhacortadas em rodelas2
Produtos secos
- Farinha de Grão-de-Bico100 g
- Farinha de arroz40 g
Especiarias e temperos
- Kala Namak (Sal Negro)sal negro, para um sabor a ovo0,5 colher de chá
- Pimenta-branca0,25 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Óleo Vegetalpara fritar100 ml
Utensílios
- Taça
- Frigideira grande
- Pinça de cozinha
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Numa taça, bata a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz e o kala namak com 220 ml de água até ficar liso.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore o molho de soja claro e a pimenta branca na massa.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça metade do óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até brilhar.
Aprox. 4 minutos
4
Deite a massa e cozinhe sem mexer durante 2 minutos até começar a ficar translúcida nas bordas.
Aprox. 4 minutos
5
Espalhe os brotos de feijão e a cebolinha sobre a massa.
Aprox. 3 minutos
6
Regue o óleo restante à volta das bordas e cozinhe por 4 minutos até a base ficar bem dourada e rendada.
Aprox. 6 minutos
7
Vire cuidadosamente a omelete em secções e cozinhe o outro lado por 4 minutos até ficar estaladiço nas bordas e firme por completo.
Aprox. 6 minutos
8
Deslize para um prato e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
