26min 4 ppl
Gaeng Kari Pla (Curry Amarelo de Peixe)
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
340 kcalpor pessoa
Proteínas 30g
Carboidratos 20g
Gorduras 17g
Sobre este prato
Peixe branco firme cozido brevemente em fogo brando num curry dourado de açafrão-da-terra e coco com batata macia, mantido suave para que o peixe fique em lascas sem se desfazer.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasdescascada e cortada em gomos finos1
- Dentes de Alhoamassados3
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm300 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas3
- Suco de Limão1 col. sopa
Peixe e marisco
- Filés de peixe branco firme (bacalhau ou hadoque)sem pele e cortado em pedaços de 4 cm500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry amarelo tailandês3 col. sopa
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
- Caldo de Legumes150 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma1 col. sopa
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal2 col. sopa
- Molho de peixe2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
- Termômetro de Carne
Método
1
Retire a pele dos filés de peixe e corte-os em pedaços de 4 cm; reserve na geladeira.
Aprox. 6 minutos
2
Descasque e corte a cebola em gomos finos, depois descasque e amasse o alho.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio e frite a pasta de curry amarelo por 3 minutos até ficar aromática e o óleo começar a se separar.
Aprox. 3 minutos
5
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar, e leve a fervura branda.
Aprox. 4 minutos
7
Adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo brando por 12 minutos até ficarem quase macias.
Aprox. 12 minutos
8
Adicione o peixe, o açúcar de palma, o molho de peixe e as folhas de lima-kaffir rasgadas e cozinhe em fogo brando por 6 minutos até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente em lascas, atingindo 63°C num termômetro de carne.
Aprox. 6 minutos
9
Retire do fogo, junte o sumo de lima e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 2 minutos
