18min 4 ppl
Pad Prik King Moo Krob
25 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 16g
Gorduras 38g
Sobre este prato
Barriga de porco frita e crocante envolvida numa pasta de curry vermelho seca e perfumada, com vagens e folhas de lima-kaffir cortadas em tiras — um salteado construído sobre o contraste entre crocância e picante.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Vagemaparadas e cortadas em pedaços de 4cm250 g
- Folhas de limão-kafirfinamente cortadas em tiras5 folhas
Carne e aves
- Barriga de porcocortada em fatias finas500 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês4 colher de sopa
Produtos secos
- Açúcar de palmaralado20 g
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Óleo Vegetaldividido2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal num wok em lume médio-alto e frite as fatias de barriga de porco por 8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem douradas e estaladiças nas bordas.
Aprox. 8 minutos
2
Verifique se a fatia mais grossa atinge 63 °C no termómetro de carne, depois coloque o porco num prato forrado com papel absorvente.
Aprox. 3 minutos
3
Limpe o wok, aqueça o óleo restante e refogue a pasta de curry vermelho por 2 minutos até ficar perfumada e o óleo começar a separar-se.
Aprox. 4 minutos
4
Junte as vagens e salteie por 3 minutos até ficarem apenas macias.
Aprox. 3 minutos
5
Volte a colocar o porco crocante no wok com o molho de peixe e o açúcar de palma, e misture para envolver bem.
Aprox. 3 minutos
6
Junte as folhas de lima-kaffir cortadas em tiras e salteie por 1 minuto até ficar perfumado.
Aprox. 2 minutos
7
Transfira para um prato de servir e sirva imediatamente.
Aprox. 2 minutos
