35min 2 ppl
Paneer Butter Masala (Paneer Makhani)
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
520 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 18g
Gorduras 42g
Sobre este prato
Cubinhos dourados de paneer mergulhados em um molho de tomate aveludado e manteigoso, perfumado com cardamomo e feno-grego. Mais suave e adocicado do que o tikka masala, este prato é a resposta vegetariana ao frango com manteiga. Cremoso e reconfortante, conquista toda a família e combina perfeitamente com arroz basmati ou naan fresquinho.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada grosseiramente0,5
- Dentes de Alhopicados2,5
- Gengibre Frescoralado finamente15 g
- Coentro Frescopara servir0,5 punhado
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 3 cm225 g
- Manteiga sem Sal30 g
- Creme de Leite Fresco100 ml
Tins & Jars
- Extrato de Tomate1,5 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas1,5
- Cravos-da-índia1
- Folha de Louro0,5
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Kasuri Methifolhas de feno-grego secas0,5 col. sopa
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1 col. sopa
- Mel0,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira antiaderente grande
- Panela grande de fundo grosso
- Mixer de mão
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
Método
1
Corte o paneer em cubos de 3 cm. Pique a cebola grosseiramente, amasse o alho e rale o gengibre finamente. Amasse levemente as vagens de cardamomo. Separe todas as especias em potinhos.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça 0,5 col. sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Adicione o paneer em uma única camada e frite, virando a cada 2 minutos, até dourar por todos os lados. Transfira para um prato e reserve.
Aprox. 8 minutos
3
Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 15 g de manteiga com os 0,5 col. sopa de óleo restantes em fogo médio. Adicione a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e a folha de louro. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre e as sementes de cominho. Cozinhe, mexendo sempre, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe até escurecer.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates picados em lata, a pimenta caxemira, o coentro em pó, o garam masala e a cúrcuma. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 12 minutos
7
Retire as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e a folha de louro. Use um mixer de mão para bater o molho até ficar completamente liso.
Aprox. 2 minutos
8
Volte ao fogo baixo. Incorpore os 15 g de manteiga restantes, o creme de leite fresco e o mel. Tempere generosamente com sal.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione o paneer frito ao molho. Cozinhe em fogo baixo até aquecer bem.
Aprox. 5 minutos
10
Esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos e misture ao molho. Cozinhe por 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
