140min 2 ppl
Korma de Legumes
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
490 kcalpor pessoa
Proteínas 18g
Carboidratos 32g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma mistura vibrante de legumes — paneer, ervilhas, cenouras e batata — cozidos lentamente em um molho perfumado e aveludado de amêndoas e creme de leite. Suave, rico e profundamente reconfortante, este prato traz os sabores mais delicados da culinária indiana direto para a sua mesa.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatasmédia, descascada e cortada em pedaços de 2 cm1
- Cenourasmédia, descascada e cortada em pedaços de 2 cm1
- Ervilhascongeladas75 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Coentro Frescopara servir
Dairy & Eggs
- Paneercortado em cubos de 2 cm125 g
- Ghee1 col. sopa
- Creme de Leite Fresco75 ml
Tins & Jars
- Leite de Coco Integral100 ml
Dried Goods
- Amêndoas Moídas30 g
- Coco Ralado Seco1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Castanhas de Caju Torradaspara servir
Spices & Seasonings
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2,5
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Água de Rosas0,5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira
- Panela pequena
- Tigela para misturar
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Escorredor
Método
1
Descasque e corte as batatas em pedaços de 2 cm. Descasque e corte as cenouras em pedaços de 2 cm. Corte o paneer em cubos de 2 cm. Pique a cebola finamente. Pique o alho e rale finamente o gengibre. Amasse levemente as vagens de cardamomo.
Aprox. 10 minutos
2
Misture as amêndoas moídas e o coco ralado seco com 50 ml de água fria até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Cozinhe os pedaços de batata e cenoura em água salgada por 8 minutos, até ficarem macios. Escorra e reserve.
Aprox. 8 minutos
4
Aqueça 0,5 col. sopa de ghee em uma frigideira em fogo alto. Frite os cubos de paneer por 6 minutos, virando a cada 2 minutos, até dourarem por todos os lados. Transfira para um prato.
Aprox. 6 minutos
5
Derreta o restante do ghee em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e o pau de canela. Cozinhe por 12 minutos, mexendo de vez em quando, até que fiquem bem macios e levemente dourados.
Aprox. 12 minutos
6
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até liberar o aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o cominho moído, o coentro moído, o garam masala e o açafrão-da-terra. Mexa por 1 minuto para tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
8
Despeje a pasta de amêndoas e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpore o creme de leite fresco, a água de rosas e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Adicione os legumes pré-cozidos, o paneer frito e as ervilhas congeladas. Mexa com cuidado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até que tudo esteja bem aquecido.
Aprox. 5 minutos
11
Retire as especiarias inteiras (vagens de cardamomo, cravos-da-índia e pau de canela). Sirva decorado com castanhas de caju torradas e coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
