110min 2 ppl
Phaal de Legumes
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
310 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 46g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Vegetais de raiz robustos e grão-de-bico num molho phaal com vários tipos de malagueta — uma versão vegetal do caril mais picante do repertório, onde os vegetais consistentes fornecem substância suficiente para resistir ao calor intenso.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Batatasdescascada e cortada em pedaços de 3 cm1 média
- Cenourasdescascada e cortada em pedaços de 2 cm1 média
- Cebolacortada em cubinhos finos0.5 grande
- Dentes de Alhopicados2.5
- Gengibre Frescofinamente ralado12.5 g
- Coentro Frescogrosseiramente picados0.5 pequeno punhado
Carne e aves
- Pimenta Malaguetafinamente fatiada1.5
Conservas e potes
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e enxaguado200 g
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 colher de sopa
- Caldo de Legumes100 ml
Especiarias e temperos
- Sementes de Cominho0.5 colher de chá
- Coentro em Pó1 colher de chá
- Cominho em Pó0.5 colher de chá
- Pimenta Caxemira em Pó1 colher de chá
- Pimenta em Pó Picante0.5 colher de chá
- Pimentas Vermelhas Secassem sementes e picadas grosseiramente1.5
- Açafrão-da-terra em Pó0.25 colher de chá
- Garam Masala0.25 colher de chá
- Salto taste a gosto
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal1.5 colheres de sopa
- Vinagre de Vinho Branco0.5 colher de sopa
Utensílios
- Panela pesada grande com tampa
- Faca de chef
- Tábua de cortar
- Ralador fino
- Escorredor
- Colher de pau
- Colheres de medição
Método
1
Descasque e corte as batatas em pedaços de 3 cm e as cenouras em pedaços de 2 cm. Corte a cebola em cubinhos finos, pique o alho e rale finamente o gengibre.
Aprox. 8 minutos
2
Fatie finamente as pimentas malaguetas frescas, retire as sementes e parta grosseiramente as malaguetas vermelhas secas. Escorra e enxague o grão-de-bico. Pique grosseiramente os coentros frescos.
Aprox. 5 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande e pesada em lume forte. Adicione as sementes de cominho e deixe estalar por 30 segundos até perfumar.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos, mexendo regularmente, até ficar bem dourada.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre, as pimentas malaguetas frescas e as malaguetas secas. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para libertar os aromas.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione a polpa de tomate, os coentros em pó, os cominhos em pó, o pó de pimenta Kashmiri, o pó de pimenta picante e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente para torrar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados, o vinagre de vinho branco e o caldo de legumes. Mexa bem para misturar.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione as batatas e as cenouras. Tape e cozinhe em lume médio-brando por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até estarem quase tenras.
Aprox. 20 minutos
9
Adicione o grão-de-bico. Cozinhe destapado por 8 minutos até que os vegetais estejam completamente tenros e o molho tenha engrossado.
Aprox. 8 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva quente, guarnecido com os coentros frescos picados.
Aprox. 1 minutos
