50min 2 ppl
Pasanda de Legumes
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 38g
Gorduras 30g
Sobre este prato
Uma mistura colorida de cenouras, ervilhas, batata e brócolis envolta em um molho sedoso de amêndoas e creme de leite com uvas-passas e temperos suaves. Reconfortante, cremoso e profundamente satisfatório, este curry vegetariano indiano prova que pratos sem carne podem ser tão luxuosos e saborosos quanto qualquer outro.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm1 média
- Cenourasdescascadas e cortadas em cubos de 2 cm1 média
- Brócolisseparado em buquês pequenos100 g
- Ervilhascongeladas75 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Coentro Frescopara servir
Dairy & Eggs
- Ghee1 col. sopa
- Creme de Leite Fresco100 ml
Tins & Jars
- Leite de Coco Integral75 ml
Dried Goods
- Amêndoas Moídas30 g
- Uvas-passas sultanas1 col. sopa
- Açúcar0,5 col. chá
- Amêndoas Laminadastostadaspara servir
Spices & Seasonings
- Vagens de Cardamomo Verdelevemente amassadas2,5
- Cravos-da-índia1
- Pau de Canela0,5
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,5 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Pimenta Branca0,25 col. chá
- Sala gosto
Utensílios
- panela grande
- panela média
- escorredor
- tábua de corte
- faca de chef
- ralador
- tigela pequena
- colher de pau
Método
1
Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos de 2 cm. Separe o brócolis em buquês pequenos. Pique a cebola finamente. Pique o alho e rale o gengibre finamente. Amasse levemente as vagens de cardamomo.
Aprox. 10 minutos
2
Misture as amêndoas moídas com 50 ml de água fria para formar uma pasta homogênea. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Cozinhe os cubos de batata e cenoura em água com sal por 8 minutos, até ficarem macios. Adicione o brócolis nos últimos 2 minutos. Escorra e reserve.
Aprox. 8 minutos
4
Derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada, as vagens de cardamomo, os cravos e o pau de canela. Cozinhe por 12 minutos, mexendo, até ficar bem macio e levemente dourado.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho e o gengibre. Cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o cominho moído, o coentro moído, o garam masala e a pimenta branca. Mexa por 1 minuto para tostar as especiarias.
Aprox. 1 minutos
7
Despeje a pasta de amêndoas e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 8 minutos
8
Incorpore o creme de leite fresco, as uvas-passas sultanas e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
9
Adicione os legumes pré-cozidos e as ervilhas congeladas. Mexa com cuidado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até tudo estar bem aquecido.
Aprox. 5 minutos
10
Retire as especiarias inteiras (vagens de cardamomo, cravos, pau de canela). Sirva decorado com amêndoas laminadas tostadas e coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
