195min 2 ppl
Balti de Cogumelos e Batata
45 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
280 kcalpor pessoa
Proteínas 8g
Carboidratos 38g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Cogumelos castanhos terrosos e cubos dourados de batata cozinhados no vibrante estilo balti — um prato vegano reconfortante e substancioso onde especiarias inteiras, pimentão fresco e suco de limão trazem leveza e vivacidade a essa combinação generosa. Um curry aromático perfeito para qualquer dia da semana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cogumelos Castanhoscortados ao meio ou em quartos se forem grandes200 g
- Batatasmédias, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm1,5
- Cebolagrande, finamente picada0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescofinamente ralado10 g
- Pimentas Verdesfinamente fatiadas1
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescogrosseiramente picado0,5 punhado grande
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Caldo de Legumes50 ml
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Karahi grande ou frigideira de fundo grosso
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Tampa
- Colheres medidoras
Método
1
Descasque e corte as batatas em cubos de 2 cm. Corte os cogumelos ao meio ou em quartos se forem grandes. Pique a cebola finamente. Retire as sementes do pimentão verde e corte em tiras de 2 cm. Pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de óleo em um karahi grande ou frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione os cogumelos em uma camada única e cozinhe por 6 a 8 minutos sem mexer, até dourarem. Tempere com sal e transfira para um prato.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça a 0,5 col. sopa de óleo restante na mesma frigideira. Adicione as sementes de cominho e de coentro e deixe crepitar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar.
Aprox. 8 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates pelados picados em lata e o caldo de legumes. Misture bem para incorporar.
Aprox. 1 minutos
8
Adicione os cubos de batata, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos até as batatas ficarem macias ao serem espetadas com uma faca.
Aprox. 15 minutos
9
Adicione o pimentão verde e os cogumelos dourados reservados. Cozinhe sem tampa por 5 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 5 minutos
10
Esprema o suco de limão por cima, incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva diretamente do karahi, polvilhado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
