140min 2 ppl
Bhuna de Soja Texturizada
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 16g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Os pedaços de soja texturizada reidratados absorvem como uma esponja o masala de tomate apimentado e bem reduzido, entregando uma textura carnuda e satisfatória neste bhuna vegano cheio de sabor e rico em proteínas. Um prato reconfortante que prova que a culinária plant-based pode ser igualmente deliciosa e nutritiva.
Alergias
Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimenta Verdefatiada finamente0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Meat & Poultry
- Pedaços de Soja Secos100 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sal1 a gosto
Oils & Condiments
- Água Quentepara demolhar400 ml
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Frigideira grande e pesada
- Tigela para misturar
- Peneira ou escorredor
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
Método
1
Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre e fatie a pimenta verde em rodelas finas. Pique grosseiramente o coentro fresco e reserve.
Aprox. 8 minutos
2
Deixe a soja texturizada de molho em 400 ml de água quente por 15 minutos até reidratar e amolecer. Escorra e esprema bem para remover o máximo de líquido possível.
Aprox. 15 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e deixe fritar por 30 segundos até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Acrescente a cebola picada e cozinhe por 10 minutos, mexendo com frequência, até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione o alho amassado, o gengibre ralado e a pimenta verde fatiada. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sem parar.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e o açafrão-da-terra. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para tostar as especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione os tomates picados em lata. Cozinhe em fogo alto por 8 minutos, mexendo com frequência, até o masala ficar bem espesso e o óleo se separar nas bordas.
Aprox. 8 minutos
8
Adicione os pedaços de soja espremidos e misture bem para envolver no masala. Cozinhe por 8 minutos em fogo médio-alto, mexendo regularmente, até o molho ficar quase seco e aderido aos pedaços.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva imediatamente, polvilhado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
