51min 4 ppl
Curry Amarelo Vegano com Grão-de-Bico
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
400 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 34g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Grão-de-bico e batata formam um gaeng kari vegetal e substancioso, cozido em fogo brando num curry de açafrão-da-terra e coco que não precisa de nada de origem animal para ter sabor completo.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry amarelo tailandês3 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolasdescascada e cortada em gomos finos1
- Dentes de alhoamassados3
- Batatasdescascadas e cortadas em pedaços de 3 cm350 g
- Folhas de limão-kafirrasgadas3
- Sumo de lima1 col. sopa
Conservas e potes
- Grão-de-Bicouma lata de 400 g, escorridos e enxaguados400 g
- Pasta de curry amarelo tailandês vegana3 col. sopa
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma1 col. sopa
Óleos e condimentos
- óleo vegetal2 col. sopa
- Caldo de legumes150 ml
- Molho de soja claro2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Panela grande
Método
1
Escorra e enxágue o grão-de-bico.
Aprox. 4 minutos
2
Descasque e corte a cebola em gomos finos, depois descasque e amasse o alho.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque as batatas e corte-as em pedaços de 3 cm.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande em fogo médio e frite a pasta de curry amarelo por 3 minutos até ficar aromática e o óleo começar a se separar.
Aprox. 3 minutos
5
Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos até amolecerem.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o leite de coco e o caldo de legumes, mexendo para combinar, e leve a fervura branda.
Aprox. 4 minutos
7
Adicione as batatas, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficarem macias.
Aprox. 15 minutos
8
Junte o grão-de-bico, o açúcar de palma, o molho de soja e as folhas de lima-kaffir rasgadas e cozinhe em fogo brando por 5 minutos para aquecer.
Aprox. 5 minutos
9
Retire do fogo, junte o sumo de lima e ajuste o tempero antes de servir.
Aprox. 2 minutos
