45min 4 ppl
Pasta al Pesto Vegana
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
25 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
580 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 60g
Gorduras 32g
Sobre este prato
Um pesto de manjericão de cor verde vibrante, preparado com levedura nutricional no lugar do queijo — fresco, aromático e tão saboroso quanto o clássico. Em poucos minutos, é misturado à massa para um jantar rápido, delicioso e completamente vegetal, sem abrir mão de nenhum sabor.
Alergias
Gluten, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Folhas de manjericão fresco40 g
- Dente de alho1
- Suco de limão1 col. chá
Dried Goods
- Linguine ou espaguete160 g
- Pinoleslevemente tostados30 g
- Nutritional yeast4 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem80 ml
Utensílios
- Panela grande
- Frigideira seca
- Liquidificador ou processador de alimentos
- Escorredor
- Jarra medidora
Método
1
Descasque o dente de alho e deixe todos os ingredientes do pesto medidos e prontos ao lado do liquidificador.
Aprox. 3 minutos
2
Torre os pinoli em uma frigideira seca em fogo médio por 3 minutos, mexendo com frequência, até ficarem dourados e perfumados. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Aprox. 3 minutos
3
Leve uma panela grande com bastante água bem salgada ao fogo até ferver vigorosamente.
Aprox. 5 minutos
4
No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o manjericão, os pinoli frios, o alho, a levedura nutricional e o suco de limão. Bata até obter uma textura grossa, depois, com o aparelho ligado, adicione o azeite em fio até obter um pesto cremoso. Tempere generosamente com sal.
Aprox. 3 minutos
5
Acrescente a massa à água fervente e cozinhe al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem.
Aprox. 9 minutos
6
Reserve 100 ml da água do cozimento com amido e escorra a massa.
Aprox. 1 minutos
7
Devolva a massa escorrida à panela, fora do fogo. Misture com o pesto, adicionando a água do cozimento aos poucos até ficar sedosa e bem envolvida.
Aprox. 2 minutos
8
Distribua em tigelas aquecidas e sirva imediatamente.
Aprox. 1 minutos
