40min 2 ppl
Tagliatelle com Ragù Vegano de Cogumelos
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 12 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 16g
Carboidratos 64g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Um ragù vegano de cogumelos e nozes cozido lentamente em vinho tinto e tomate — tão rico e satisfatório quanto qualquer molho à base de carne. Servido com largas fitas de massa fresca, é uma receita reconfortante e cheia de sabor, perfeita para quem ama a culinária italiana e busca uma opção vegana irresistível.
Alergias
Gluten, Sulphites, Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- cogumelos variadospicados grosseiramente500 g
- cebolacortada em cubos pequenos1
- cenouracortada em cubos pequenos1
- talo de salsãocortada em cubos pequenos1
- dentes de alhopicados4
- alecrim1 ramo
Tins & Jars
- extrato de tomate2 col. sopa
- tomates pelados em lata400 g
- caldo de legumes200 ml
Dried Goods
- tagliatelle (sem ovos)320 g
- nozespicadas finamente80 g
- levedura nutricionalpara servir
Spices & Seasonings
- folha de louro1
- sala gosto
- pimenta-do-reinoa gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho tinto seco150 ml
- vinagre balsâmico1 col. sopa
Utensílios
- colher de pau
- escorredor de massa
- jarra medidora
- panela grande de fundo grosso
- panela grande
- faca de chef
- tábua de corte
Método
1
Corte a cebola, a cenoura e o salsão em cubos pequenos. Pique o alho. Pique os cogumelos grosseiramente e as nozes finamente.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Cozinhe por 10 minutos até ficarem macios e dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione os cogumelos e as nozes. Cozinhe por 10 minutos até os cogumelos ficarem dourados e secos.
Aprox. 10 minutos
6
Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo bem.
Aprox. 2 minutos
7
Despeje o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos até evaporar.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione os tomates pelados, o caldo, o alecrim e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
9
Cozinhe em fogo baixo sem tampar por 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar bem encorpado.
Aprox. 25 minutos
10
Acrescente o vinagre balsâmico e mexa. Retire o alecrim e a folha de louro.
Aprox. 1 minutos
11
Cozinhe o tagliatelle em água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 8 minutos
12
Misture a massa com o ragù, adicionando a água do cozimento se necessário. Sirva com levedura nutricional por cima.
Aprox. 2 minutos
