55min 2 ppl
Bolonhesa de Cogumelos
75 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
75 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
490 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 72g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Um ragú profundamente saboroso feito com uma mistura de cogumelos e lentilhas cozidos lentamente em vinho tinto e tomates. A textura e o sabor são surpreendentemente encorpados, muito mais do que se espera de um prato vegetariano. É genuinamente satisfatório e perfeito para quem quer uma alternativa saborosa à bolonhesa tradicional.
Alergias
Dairy, Gluten, Soya
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- cogumelos variados (Paris e portobello)picados finamente400 g
- cebola grandecortada em cubinhos1
- cenourascortadas em cubinhos2
- talos de salsãocortadas em cubinhos2
- dentes de alhopicados4
Dairy & Eggs
- Parmesão para servir
Tins & Jars
- extrato de tomate2 col. sopa
- tomates pelados em lata400 g
- caldo de legumes400 ml
Dried Goods
- espaguete ou tagliatelle320 g
- lentilhas verdes secaslavadas150 g
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- folha de louro1
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho tinto seco150 ml
- molho de soja1 col. chá
Utensílios
- panela grande de fundo grosso
- panela grande para a massa
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- escorredor
- jarra medidora
Método
1
Pique os cogumelos finamente, corte a cebola, as cenouras e o salsão em cubinhos e pique o alho. Lave as lentilhas.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio.
Aprox. 2 minutos
3
Adicione a cebola, as cenouras e o salsão. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e dourados.
Aprox. 10 minutos
4
Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto até soltar o aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Adicione os cogumelos e cozinhe por 8 minutos, mexendo de vez em quando, até toda a água evaporar e ficarem dourados.
Aprox. 8 minutos
6
Acrescente o extrato de tomate e o molho de soja. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Despeje o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos até evaporar quase completamente.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione os tomates pelados, o caldo de legumes, as lentilhas, o orégano e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 2 minutos
9
Deixe ferver, depois reduza para fogo baixo. Cozinhe sem tampa por 35 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem macias e o molho encorpado.
Aprox. 35 minutos
10
Cozinhe a massa em bastante água fervente bem salgada até ficar al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
11
Misture a massa com o ragú, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário. Sirva com parmesão.
Aprox. 2 minutos
