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Pizza Quattro Stagioni

Pizza Quattro Stagioni

Italiana
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80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas

80 min · 8 etapas

Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas

760 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 82g
Gorduras 30g

Sobre este prato

Quatro coberturas clássicas, cada uma confinada ao seu próprio quarto, para que uma única pizza pareça quatro pratos distintos em vez de um só sobrecarregado: alcachofras, cogumelos, presunto e azeitonas, nomeadas segundo as estações que representam.

Alergias

Laticínios, Glúten

Dietas

Carne

Antes de começar

Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.

Ingredientes

Produtos frescos

  • Dentes de alhopicados2
  • Cogumelos creminicortados em fatias finas100 g
  • folhas de manjericão frescorasgadas1 col. sopa

Carne e aves

  • Presunto cozidorasgado em tiras100 g

Laticínios e ovos

  • muçarela de baixa umidaderalada grosseiramente250 g

Conservas e potes

  • tomates San Marzano pelados inteirosescorridos400 g
  • Corações de alcachofraescorridos e cortados em quartos100 g
  • Azeitonas Pretassem caroço40 g

Produtos secos

  • Massa de piza prontaà temperatura ambiente500 g
  • semolinapara deslizar a pizza1 col. sopa

Especiarias e temperos

  • Orégano Seco1 col. chá
  • Sal finopara o molho5 g

Óleos e condimentos

  • Azeite de oliva extra virgempara cozinhar os cogumelos15 ml

Utensílios

  • Pedra para pizza
  • Pá de pizza
  • Frigideira
  • Cortador de pizza

Método

1

Retire a massa de pizza do frigorífico, divida-a em duas bolas de 250 g e deixe-as repousar, tapadas, à temperatura ambiente durante 20 minutos para relaxarem.

Aprox. 20 minutos
2

Esmague à mão os tomates San Marzano escorridos numa tigela. Junte o alho picado, o orégano seco e o sal. Reserve o molho sem cozinhar.

Aprox. 5 minutos
3

Coloque uma pedra para pizza na grelha superior do forno e pré-aqueça-o à temperatura máxima, pelo menos 260°C, durante 30 minutos.

Aprox. 30 minutos
4

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e cozinhe os cogumelos durante 3 a 4 minutos até ficarem macios e ligeiramente dourados. Deixe arrefecer um pouco.

Aprox. 4 minutos
5

Numa pá de pizza polvilhada com semolina, estique uma bola de massa num disco de 30 cm, mantendo uma borda ligeiramente mais grossa.

Aprox. 4 minutos
6

Espalhe uma camada fina de molho sobre a base, deixando uma borda de 2 cm. Distribua metade da mozzarella e depois disponha as alcachofras, os cogumelos cozinhados, o presunto desfiado e as azeitonas em quatro quartos separados.

Aprox. 4 minutos
7

Deslize a pizza sobre a pedra quente e leve a cozer durante 9 a 11 minutos até a crosta ficar bem dourada com manchas de queimado e o queijo borbulhante.

Aprox. 11 minutos
8

Retire do forno, polvilhe com manjericão e deixe repousar 2 minutos antes de cortar. Repita com a segunda bola de massa e as coberturas restantes.

Aprox. 2 minutos

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