19min 4 ppl
Pla Pad King (salteado tailandês de peixe com gengibre)
30 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
245 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 11g
Gorduras 10g
Sobre este prato
Pedaços de peixe branco do tamanho de uma dentada são refogados suavemente com juliana de gengibre fresco, alho e cogumelo orelha-de-judas num brilhante glaceado de molho de ostras, finalizados com cebolinha e pimenta. Uma versão mais leve e rápida que a de frango.
Alergias
Glúten, Soja, Peixe, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibre Frescodescascado e cortado em juliana fina60 g
- Dentes de alhopicado finamente4
- Cebolinhascortado em pedaços de 4 cm4
- Pimenta Vermelhasem sementes e fatiada2
Peixe e marisco
- Filetes de peixe brancocortado em pedaços do tamanho de uma dentada400 g
Produtos secos
- Cogumelo orelha-de-judas secodemolhado em água morna por 20 minutos e cortado em fatias finas15 g
- Açúcar1 tsp
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 tsp
Óleos e condimentos
- Molho de ostra2 tbsp
- Molho de soja claro1 tbsp
- óleo vegetal2 tbsp
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Termômetro de carne
Método
1
Coloque o cogumelo orelha-de-judas seco numa tigela com água morna e deixe de molho por 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes; depois escorra e corte em fatias finas.
Aprox. 5 minutos
2
Corte os filés de peixe em pedaços do tamanho de uma dentada.
Aprox. 5 minutos
3
Descasque o gengibre e corte-o em juliana fina, depois pique finamente o alho, corte a pimenta em rodelas e corte as cebolinhas em pedaços de 4 cm.
Aprox. 7 minutos
4
Numa tigela pequena, misture o molho de ostras, o molho de soja claro, o açúcar e a pimenta branca.
Aprox. 2 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal num wok em fogo alto até tremeluzir, depois junte o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.
Aprox. 2 minutos
6
Junte o peixe e refogue suavemente por 4 minutos, virando uma vez, até ficar opaco e se desfazer com um garfo, atingindo 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
7
Junte o cogumelo orelha-de-judas, a pimenta e a mistura de molho, e misture por 3 minutos até tudo ficar bem envolvido e o molho ter engrossado ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
8
Junte as cebolinhas, misture por 2 minutos e depois transfira para um prato de servir.
Aprox. 2 minutos
