38min 4 ppl
Polpette Vegetarianas
45 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
45 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 28g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Essas polpette vegetarianas ao estilo italiano são crocantes por fora e macias por dentro, douradas na frigideira até ficarem com uma cor perfeita e depois cozidas em molho de tomate fresco. Uma alternativa deliciosa e reconfortante que combina cogumelos e grão-de-bico para entregar sabor autêntico sem nenhuma carne.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- cogumelospicados finamente200 g
- cebola pequenapicada1
- dentes de alhopicados3
- salsinha frescapicada2 col. sopa
- manjericão frescopicada1 col. sopa
Dairy & Eggs
- queijo parmesão ralado50 g
- ovo grande1
Tins & Jars
- grão-de-bico cozidoescorrido e amassado150 g
- tomate pelado triturado em lata400 g
- caldo de legumes100 ml
Dried Goods
- farinha de rosca panko100 g
Spices & Seasonings
- dried oregano1 col. chá
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Oils & Condiments
- azeite de olivadividido30 ml
- vinagre balsâmico1 col. chá
Utensílios
- prato
- tigela grande
- frigideira grande
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- garfo ou espremedor de batatas
Método
1
Pique finamente os cogumelos, pique a cebola e o alho, e corte a salsinha e o manjericão frescos.
Aprox. 8 minutos
2
Escorra e amasse o grão-de-bico cozido numa tigela até obter uma consistência quase lisa, mantendo um pouco de textura.
Aprox. 3 minutos
3
Numa tigela grande, misture os cogumelos picados, o grão-de-bico amassado, a farinha de rosca panko, a cebola picada, o alho picado, o parmesão ralado, o ovo, a salsinha, o manjericão, o orégano seco, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até incorporar tudo.
Aprox. 4 minutos
4
Modele a mistura em 16 bolinhas (com cerca de 3 cm de diâmetro) e coloque-as num prato limpo.
Aprox. 5 minutos
5
Aqueça 15 ml de azeite numa frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
6
Coloque 8 polpette na frigideira sem amontoá-las e cozinhe por 4 minutos até a parte de baixo ficar dourada.
Aprox. 4 minutos
7
Vire as polpette com cuidado e cozinhe por mais 3 minutos até dourarem por todos os lados de maneira uniforme, depois transfira para um prato.
Aprox. 3 minutos
8
Adicione os 15 ml restantes de azeite à frigideira em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
9
Cozinhe as 8 polpette restantes por 4 minutos até a parte de baixo ficar dourada.
Aprox. 4 minutos
10
Vire as polpette e cozinhe por mais 3 minutos até dourarem por todos os lados, depois transfira para o prato com o primeiro lote.
Aprox. 3 minutos
11
Despeje o tomate triturado e o caldo de legumes na frigideira em fogo médio, mexendo para incorporar.
Aprox. 2 minutos
12
Devolva todas as polpette à frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos até o molho reduzir levemente e os sabores se integrarem bem.
Aprox. 8 minutos
13
Acrescente o vinagre balsâmico e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto antes de servir.
Aprox. 1 minutos
