19min 4 ppl
Pudim de Coco Vegano na Abóbora
59 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
59 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 3g
Carboidratos 30g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Um pudim de coco sedoso, firmado com ágar-ágar e amido de tapioca em vez de ovo, cozinha a vapor dentro de uma abóbora inteira até ficar firme, depois é cortado em gomos para servir.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Abóborapequena, com cerca de 1,2 kg, com o topo cortado como tampa e as sementes retiradas1 inteiro
- Folhas de pandanatadas num nó2
Conservas e potes
- Leite de Coco350 ml
Produtos secos
- Açúcar de palma100 g
- Fécula de Mandiocamisturado com um pouco de água até obter uma pasta lisa40 g
- Pó de Ágar-Ágar3 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 pitada
Utensílios
- Cesto de vapor
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Aqueça o leite de coco com as folhas de pandan numa panela pequena em lume brando durante 5 minutos para infusionar, depois retire o pandan.
Aprox. 7 minutos
2
Misture o açúcar de palma, o sal e o pó de ágar-ágar no leite de coco morno e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos, mexendo, até o açúcar e o ágar-ágar dissolverem completamente.
Aprox. 5 minutos
3
Misture a pasta de amido de tapioca e cozinhe durante 2 minutos, mexendo constantemente, até a mistura engrossar até à consistência de um pudim.
Aprox. 4 minutos
4
Deite o pudim na abóbora esvaziada e volte a colocar a tampa.
Aprox. 3 minutos
5
Coloque a abóbora num cesto de vapor sobre água a ferver e cozinhe a vapor durante 30 minutos até o pudim firmar completamente.
Aprox. 30 minutos
6
Retire com cuidado e deixe arrefecer durante 10 minutos antes de cortar em gomos para servir.
Aprox. 10 minutos
