31min 4 ppl
Arroz Glutinoso Vegano com Pudim de Pandan
57 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
57 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
370 kcalpor pessoa
Proteínas 4g
Carboidratos 62g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Arroz glutinoso cozido a vapor e adoçado é servido ao lado de um pudim sedoso de coco e pandan cozido a vapor, firmado com ágar-ágar em vez de ovo.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de pandan2 atadas num nó para o arroz, 1 triturada com água e coada para o pudim3
Conservas e potes
- Leite de Coco150 ml para o arroz, 200 ml para o pudim350 ml
Produtos secos
- Arroz glutinoso300 g
- açúcar refinado40 g para o arroz, 60 g para o pudim100 g
- Amido de Milhopara o pudim25 g
- Pó de Ágar-Ágarpara o pudim3 g
Especiarias e temperos
- sal marinho fino1 pitada
Utensílios
- Cesto de vapor
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Lave o arroz glutinoso mudando a água várias vezes até ficar limpa.
Aprox. 3 minutos
2
Cubra o arroz com bastante água e deixe de molho durante pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, depois escorra bem.
Aprox. 5 minutos
3
Forre um cesto de vapor com musselina, junte o arroz, e cozinhe a vapor sobre água a ferver durante 20 minutos, virando uma vez, até ficar macio e brilhante.
Aprox. 20 minutos
4
Aqueça 150 ml de leite de coco com 40 g de açúcar e metade do sal numa panela, mexendo até dissolver, depois deite sobre o arroz quente e misture suavemente para envolver.
Aprox. 6 minutos
5
Aqueça o restante do leite de coco com o sumo de pandan, o restante do açúcar e o pó de ágar-ágar numa panela, mexendo, até dissolver, depois deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
Aprox. 7 minutos
6
Misture a pasta de maisena e cozinhe durante 2 minutos, mexendo constantemente, até engrossar.
Aprox. 4 minutos
7
Deite o pudim num tabuleiro raso e deixe assentar durante 20 minutos à temperatura ambiente, depois corte em quadrados.
Aprox. 8 minutos
8
Sirva o arroz glutinoso adoçado ao lado dos quadrados de pudim de pandan.
Aprox. 4 minutos
