23min 4 ppl
Tod Mun Pla (Bolinhos de peixe tailandeses)
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 8g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Um bolinho de peixe tailandês elástico e macio, feito batendo peixe branco com pasta de curry vermelho, depois frito até dourar e salpicado com folhas de limão-kafir e vagem.
Alergias
Ovos, Peixe, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirfinamente cortadas em tiras4
- Vagemaparadas e cortadas finamente80 g
Peixe e marisco
- Filés de peixe branco firme (bacalhau ou hadoque)sem pele e grosseiramente picados500 g
Laticínios e ovos
- Ovos1
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês3 c. sopa
Produtos secos
- Açúcar de palma1 c. chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 c. sopa
- óleo vegetalpara fritar em pouco óleo400 ml
Utensílios
- Processador de alimentos
- Frigideira grande
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Pinça de cozinha
- Termômetro de carne
Método
1
Pique grosseiramente os filés de peixe, apare e corte finamente as vagens, e corte finamente as folhas de limão-kafir.
Aprox. 7 minutos
2
Bata o peixe, a pasta de curry, o ovo, o molho de peixe e o açúcar de palma no processador de alimentos até obter uma pasta lisa e ligeiramente pegajosa.
Aprox. 4 minutos
3
Transfira para uma tigela e incorpore delicadamente as vagens fatiadas e as folhas de limão-kafir cortadas.
Aprox. 3 minutos
4
Molde a mistura em 12 bolinhos pequenos de cerca de 1,5 cm de espessura.
Aprox. 8 minutos
5
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio e frite os bolinhos em lotes por 3 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo, atingindo 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 8 minutos
6
Retire com uma pinça, escorra em papel toalha e sirva quente.
Aprox. 3 minutos
