55min 4 ppl
Pudim de Pão e Manteiga Vegano
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 82g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Pão vegano estilo brioche embebido em um creme rico de aveia e leite de coco, perfumado com baunilha, cardamomo e uma generosa dose de uvas-passas maceradas no whisky. O resultado é um pudim reconfortante, com casquinha dourada e crocante por fora e interior macio e cremoso, que rivaliza com qualquer versão tradicional.
Alergias
Glúten, Soja, Sulfitos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Manteiga veganaamolecida60 g
- Creme de aveia200 ml
Conservas e potes
- Leite de coco integral400 ml
- Geleia de damascopara pincelar2 col. sopa
Produtos secos
- Brioche vegano ou pão branco fatiado grossocortado em fatias de 2 cm300 g
- Uvas-passas Sultanas120 g
- Açúcar refinado80 g
- Amido de Milho2 col. sopa
- Açúcar demerarapara polvilhar por cima1 col. sopa
Especiarias e temperos
- Extrato de baunilha1,5 col. chá
- Cardamomo moído0,5 col. chá
- Canela em pó0,5 col. chá
- Noz-moscada em pó0,25 col. chá
Óleos e condimentos
- Whisky ou rum escuro60 ml
Utensílios
- Tigela pequena
- Jarra grande
- Fouet
- Forma funda de 20 × 20 cm
- Pincel de confeitaria
- Panelinha
- Colher
- Forno
Método
1
Misture as uvas-passas com o whisky em uma tigela pequena, cubra e deixe macerar por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas, até as passas ficarem bem inchadas e terem absorvido a maior parte do líquido.
Aprox. 30 minutos
2
Espalhe a manteiga vegana generosamente sobre um dos lados de cada fatia de pão.
Aprox. 5 minutos
3
Em uma jarra grande, misture bem com um fouet o leite de coco, o creme de aveia, o açúcar refinado, o amido de milho, o extrato de baunilha, o cardamomo, a canela e a noz-moscada até obter uma mistura completamente homogênea.
Aprox. 5 minutos
4
Unte uma forma funda de 20 × 20 cm com manteiga vegana. Disponha as fatias de pão com o lado amanteigado para cima em camadas sobrepostas, espalhando as passas maceradas entre cada camada e por cima.
Aprox. 5 minutos
5
Despeje o creme de forma uniforme sobre as camadas de pão, pressionando delicadamente com as costas de uma colher para que cada fatia fique bem embebida. Deixe descansar por 20 minutos até o pão absorver completamente o creme.
Aprox. 20 minutos
6
Preaqueça o forno a 180 °C (ventilador 160 °C / 350 °F). Polvilhe o açúcar demerara sobre a superfície do pudim.
Aprox. 5 minutos
7
Asse por 40 a 45 minutos, até o creme estar firme com apenas um leve tremido no centro e a superfície estar bem dourada e crocante.
Aprox. 45 minutos
8
Aqueça a geleia de damasco com 1 colher de chá de água em uma panelinha em fogo baixo, mexendo até ficar fluida, e pincele sobre o pudim ainda quente para criar um brilho apetitoso. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
