115min 4 ppl
Toad in the Hole Vegetariano
60 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
60 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
620 kcalpor pessoa
Proteínas 24g
Carboidratos 58g
Gorduras 28g
Sobre este prato
Uma autêntica massa de Yorkshire pudding — descansada durante a noite e derramada sobre gordura bem quente — garante que esta versão sem carne cresça de forma espetacular, assim como o original. Uma mistura de cebola caramelizada e saborosas salsichas vegetarianas repletas de ervas confere um sabor profundo e reconfortante a cada garfada.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs, Sulphites, Mustard
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- folhas de tomilho frescodesfolhadas2 col. chá
- good-quality vegetarian pork-style sausages8
- large onionsdescascadas e fatiadas finamente2
Dairy & Eggs
- ovos grandes4
- leite integral200 ml
- manteiga sem sal1 col. sopa
Tins & Jars
- dark ale or stout200 ml
- good vegetable stock300 ml
Dried Goods
- farinha de trigo comum140 g
- água fria100 ml
- açúcar refinado1 col. chá
- plain flour (for gravy)2 col. sopa
Spices & Seasonings
- sal marinho fino1 col. chá
- pimenta-do-reino moída na hora0,5 col. chá
- mostarda inglesa em pó1 col. chá
Oils & Condiments
- sunflower oil3 col. sopa
- molho inglês vegetariano1 col. chá
- mostarda Dijon1 col. chá
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Fouet
- Jarra
- Frigideira larga
- Assadeira grande e funda (aprox. 30 × 20 cm)
- Peneira
- Colher de pau
Método
1
Peneire 140 g de farinha em uma tigela grande, abra um buraco no centro e quebre os ovos dentro. Bata do centro para as bordas, incorporando a farinha aos poucos. Adicione o leite e a água fria em fio contínuo, batendo até obter uma massa completamente lisa com a consistência de creme de leite fresco. Tempere com sal, pimenta, mostarda em pó e folhas de tomilho. Transfira para uma jarra.
Aprox. 10 minutos
2
Cubra a jarra com a massa e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite.
Aprox. 120 minutos
3
Derreta a manteiga em uma frigideira larga em fogo médio-baixo, adicione as cebolas fatiadas e o açúcar e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 a 30 minutos até ficarem bem douradas e caramelizadas.
Aprox. 30 minutos
4
Adicione as 2 col. sopa de farinha às cebolas caramelizadas e cozinhe, mexendo, por 2 minutos até que o cheiro de farinha crua desapareça.
Aprox. 2 minutos
5
Despeje a cerveja escura batendo para evitar grumos, em seguida adicione o caldo de legumes e o molho inglês. Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar brilhante e encorpado o suficiente para cobrir o dorso de uma colher. Incorpore a mostarda Dijon e mantenha aquecido no fogo mais baixo possível.
Aprox. 10 minutos
6
Preaqueça o forno a 220 °C com ventilação (240 °C convencional / gás 9). Despeje o óleo de girassol em uma assadeira grande e funda (aproximadamente 30 × 20 cm) e leve-a à grade central do forno por 15 minutos até o óleo ficar brilhante e começar a fumegar.
Aprox. 15 minutos
7
Acomode as salsichas vegetarianas no óleo fumegante e volte a assadeira ao forno por 10 minutos até que as salsichas estejam levemente douradas por fora.
Aprox. 10 minutos
8
Com movimentos rápidos, puxe a grade do forno até a metade e despeje a massa fria e descansada ao redor das salsichas de uma só vez, com confiança — ela deve chiar imediatamente de forma espetacular. Empurre a grade de volta sem demora.
Aprox. 1 minutos
9
Asse por 25 minutos sem abrir a porta do forno até que a massa esteja bem crescida, bem dourada e crocante nas bordas.
Aprox. 25 minutos
10
Retire do forno e sirva imediatamente, diretamente na assadeira, com o molho de cebola derramado ao lado.
Aprox. 2 minutos
