33min 4 ppl
Rad Na Moo (Macarrão Largo com Molho e Porco)
33 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
33 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 58g
Gorduras 16g
Sobre este prato
Macarrão largo de arroz frito até formar pequenas bolhas, depois coberto com um molho brilhante de alho, porco macio e brócolis chinês — um prato que troca o crocante pela maciez em igual medida.
Alergias
Glúten, Soja, Aipo, Moluscos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoamassados5 dente
- Brócolis chinêstalos cortados na diagonal, folhas inteiras300 g
Carne e aves
- Paleta de porcocortado em fatias finas300 g
Conservas e potes
- Caldo de Frango350 ml
Produtos secos
- Macarrão de arroz largofrescos, ou secos e de molho até ficarem maleáveis500 g
- Fécula de Mandiocamisturado com 3 colheres de sopa de água2 col. sopa
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho de ostra2 col. sopa
- Molho de soja leve2 col. sopa
- Molho shoyu escuropara a cor1 col. sopa
- Óleo Vegetaldividido3 col. sopa
Utensílios
- Wok
- Termómetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Concha
Método
1
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal num wok em fogo alto até brilhar, depois frite o macarrão sem mexer por 2 minutos para formar bolhas na base.
Aprox. 5 minutos
2
Misture o macarrão e frite por mais 2 minutos até ficar levemente tostado em alguns pontos, depois divida entre quatro pratos.
Aprox. 3 minutos
3
Limpe o wok, aqueça o óleo restante e frite as fatias de porco por 3 minutos até deixarem de estar rosadas por fora.
Aprox. 5 minutos
4
Verifique se a fatia de porco mais grossa atinge 63°C no termómetro de carne, depois empurre-a para um lado do wok.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o alho no espaço livre do wok e frite por 30 segundos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Despeje o caldo de galinha, o molho de ostras, o molho de soja claro e o molho de soja escuro, e leve a ferver em fogo brando.
Aprox. 4 minutos
7
Adicione os talos de brócolis chinês e cozinhe em fogo brando por 2 minutos até ficarem macios.
Aprox. 4 minutos
8
Incorpore a mistura de fécula de mandioca e a pimenta branca, e cozinhe em fogo brando por 1 minuto até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Aprox. 3 minutos
9
Adicione as folhas de brócolis chinês e mexa por 30 segundos até murcharem.
Aprox. 2 minutos
10
Regue com a concha o molho, o porco e os vegetais sobre o macarrão já servido e sirva imediatamente.
Aprox. 3 minutos
