39min 4 ppl
Khao Pad Krapow Goong (Arroz Frito com Manjericão Sagrado e Camarão)
17 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
17 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
460 kcalpor pessoa
Proteínas 26g
Carboidratos 54g
Gorduras 16g
Sobre este prato
O lado pescetariano do prato do dia a dia da Tailândia, camarões picados salteados rápido e forte com malagueta e alho, misturados com manjericão sagrado e coroados com um ovo estrelado de bordas crocantes.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Peixe, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alho6
- Pimentas Olho-de-Pássaro6
- Manjericão sagradofolhas destacadas30 g
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados, limpos e picados grosseiramente400 g
Laticínios e ovos
- Ovos4
Produtos secos
- Arroz jasmimcozido400 g
- Açúcar1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de peixe1 colher de sopa
- Molho de ostra1 colher de sopa
- Molho de soja leve1 colher de sopa
- Molho shoyu escuro1 colher de chá
- Óleo Vegetaldividido3 colher de sopa
Utensílios
- Almofariz e pilão
- Wok
- Frigideira
- Termômetro de carne
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Com um pilão e almofariz, pile o alho e as pimentas juntos até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 3 minutos
2
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo vegetal num wok em lume alto e frite a pasta durante 1 minuto até ficar aromática.
Aprox. 1 minuto
3
Junte os camarões e salteie durante 4 minutos até ficarem rosados, opacos e atingirem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
4
Junte o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o açúcar, e mexa durante 2 minutos para combinar.
Aprox. 2 minutos
5
Junte as folhas de manjericão sagrado e mexa durante 1 minuto até murcharem.
Aprox. 1 minuto
6
Aqueça o óleo restante numa frigideira em lume alto e frite os ovos durante 3 minutos até as claras ficarem crocantes e as gemas ainda moles.
Aprox. 3 minutos
7
Divida o arroz por quatro pratos e cubra cada um com os camarões e um ovo estrelado.
Aprox. 3 minutos
