30min 4 ppl
Pad Woon Sen Goong (Salteado de macarrão de vidro com camarão)
31 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
31 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
360 kcalpor pessoa
Proteínas 22g
Carboidratos 40g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Macarrão de vidro salteado com camarões, ovo e legumes crocantes num molho de soja e molho de ostra, o prato de macarrão tailandês do dia a dia feito como deve ser.
Alergias
Glúten, Ovos, Soja, Crustáceos, Moluscos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alhoamassados3
- Cebolasfatiada1
- Cenourasdescascada e cortada em juliana1
- talos de aipocortado na diagonal2
- Cebolinhafatiada2
Peixe e marisco
- Camarões Jumbo Crusdescascados e sem o fio intestinal300 g
Laticínios e ovos
- Ovosbatidos2
Conservas e potes
- Caldo de Legumes2 c. sopa
Produtos secos
- Macarrão de vidro150 g
Especiarias e temperos
- Pimenta-branca0,5 c. chá
Óleos e condimentos
- Óleo Vegetal3 c. sopa
- Molho de soja leve2 c. sopa
- Molho shoyu escuro1 c. sopa
- Molho de ostra1 c. sopa
Utensílios
- Wok
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Termômetro de carne
Método
1
Deixe o macarrão de vidro de molho em água quente por 8 minutos até amolecer, depois escorra e corte em pedaços mais curtos com uma tesoura.
Aprox. 8 minutos
2
Descasque e retire o fio intestinal dos camarões, corte em fatias a cebola, a cenoura e o aipo, e amasse o alho.
Aprox. 8 minutos
3
Aqueça 1 colher de sopa do óleo num wok em fogo alto, despeje os ovos batidos e mexa por 2 minutos até ficarem apenas firmes, depois reserve num prato.
Aprox. 2 minutos
4
Aqueça o óleo restante no wok, adicione o alho e os camarões e refogue por 4 minutos, até ficarem rosados e opacos e atingirem 63°C no termômetro de carne.
Aprox. 4 minutos
5
Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue por 3 minutos até amolecerem ligeiramente.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o macarrão escorrido, o molho de soja leve, o molho de soja escuro, o molho de ostra, a pimenta-branca e o caldo, mexendo constantemente por 4 minutos até o macarrão ficar brilhante e macio.
Aprox. 4 minutos
7
Junte novamente os ovos mexidos com as cebolinhas e mexa por 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
