47min 4 ppl
Sai Ua Vegano com Cogumelos e Capim-Limão
47 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
47 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
195 kcalpor pessoa
Proteínas 11g
Carboidratos 14g
Gorduras 11g
Sobre este prato
Cogumelos finamente picados e tofu esfarelado são trabalhados com capim-limão extra, pasta de curry vegana, folha de limão-cravo e galanga, moldados em toras e fritos na frigideira até ficarem firmes. Profundamente saboroso e totalmente vegetal.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de curry vermelho tailandês3 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cogumelos Castanhospicado muito finamente400 g
- Talos de capim-limãopicado finamente4
- Folhas de limão-kafircortadas muito finamente6
- Galangadescascada e picada finamente20 g
- Chalotas tailandesaspicado finamente4
- Dentes de Alhopicado finamente4
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e esfarelado200 g
Conservas e potes
- Pasta de curry vermelho tailandês vegana3 tbsp
Produtos secos
- Açúcar de palma1 tbsp
- Amido de Milho3 tbsp
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve2 tbsp
- Óleo Vegetal2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para misturar
- Frigideira grande
Método
1
Pique muito finamente os cogumelos, depois esprema-os num pano de cozinha limpo para retirar o excesso de humidade.
Aprox. 6 minutos
2
Pique finamente o capim-limão, as folhas de limão-cravo, a galanga, as chalotas e o alho.
Aprox. 10 minutos
3
Numa tigela grande, misture os cogumelos, o tofu esfarelado, a pasta de curry, os aromáticos picados, o molho de soja claro, o açúcar de palma e o amido de milho, e misture bem até ficar combinado e manter a forma quando pressionado.
Aprox. 6 minutos
4
Divida a mistura em 8 porções e molde cada uma em forma de salsicha com cerca de 12 cm de comprimento, pressionando firmemente para manter a forma.
Aprox. 10 minutos
5
Cubra e leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Aprox. 3 minutos
6
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em fogo médio e frite as salsichas por 10 minutos, virando com frequência, até ficarem douradas e firmes.
Aprox. 10 minutos
7
Deixe descansar por 2 minutos, depois corte na diagonal e sirva.
Aprox. 2 minutos
