40min 4 ppl
Nam Prik Ong (molho picante de porco e tomate)
37 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
37 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 9g
Gorduras 13g
Sobre este prato
Carne de porco moída cozinha em lume brando com tomates, pasta de camarão e uma pasta pilada de pimenta, alho e chalota até ficar espessa e cremosa. O molho favorito de Chiang Mai, servido morno com arroz glutinoso e vegetais crus ou cozidos a vapor.
Alergias
Peixe, Crustáceos
Dietas
Carne
Ingredientes
Produtos frescos
- Tomatespicados grosseiramente300 g
- Chalotas tailandesaspicado finamente4
- Dentes de Alhopicado finamente6
Carne e aves
- Carne de porco picada300 g
Produtos secos
- Açúcar de palma1 tbsp
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secasdemolhadas e picadas grosseiramente6
Óleos e condimentos
- Pasta de camarão1 tbsp
- Molho de peixe1 tbsp
- Óleo Vegetal2 tbsp
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Pilão e mão de pilão
- Panela
- Termômetro de carne
Método
1
Demolhe as pimentas secas em água morna por 10 minutos até amolecerem, depois escorra e pique grosseiramente.
Aprox. 4 minutos
2
Pique finamente as chalotas e o alho, e pique grosseiramente os tomates.
Aprox. 8 minutos
3
Com um pilão, pile as pimentas, as chalotas, o alho e a pasta de camarão até obter uma pasta grosseira.
Aprox. 6 minutos
4
Aqueça o óleo vegetal numa panela em fogo médio e refogue a pasta por 3 minutos, mexendo constantemente, até ficar aromática.
Aprox. 3 minutos
5
Junte a carne de porco moída e cozinhe por 6 minutos, esfarelando com uma colher, até deixar de estar rosada e um termômetro de carne marcar 71°C.
Aprox. 6 minutos
6
Junte os tomates, o molho de peixe e o açúcar de palma, e deixe cozinhar em lume brando por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates se desfazerem e a mistura engrossar num molho grosso para colher.
Aprox. 8 minutos
7
Prove e ajuste o tempero, depois transfira para uma tigela de servir.
Aprox. 2 minutos
