39min 4 ppl
Salada de beringela grelhada vegana
29 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
29 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
130 kcalpor pessoa
Proteínas 5g
Carboidratos 14g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Beringelas inteiras são carbonizadas até ficarem fumadas e macias, depois rasgadas em tiras e misturadas com chalotas fritas crocantes, amendoins e um molho intenso de lima e soja.
Alergias
Glúten, Soja, Amendoim
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Chalotas fritas crocantes15 gcomece 24 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Berinjelas tailandesasvariedade longa, grelhada inteira até ficar carbonizada e macia4 inteiro
- Chalotas tailandesascortada em fatias finas3
- Pimentas Olho-de-Pássarofinamente picado2
- Dentes de Alhofinamente picado2
- Coentro Frescopicado grosseiramente10 g
- Suco de Limãoespremido na hora30 ml
Produtos secos
- Açúcar5 g
- Chalotas fritas crocantespara guarnecer15 g
- Amendoins torradostrituradas, para guarnecer15 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja leve20 ml
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Taça de mistura
- Pinças de cozinha
Método
1
Grelhe as beringelas inteiras diretamente sobre uma chama alta ou sob um grill quente, virando ocasionalmente, durante 12 minutos até a pele ficar enegrecida e a polpa completamente macia.
Aprox. 12 minutos
2
Deixe as beringelas arrefecer durante 5 minutos, depois retire a pele queimada e rasgue a polpa em tiras longas.
Aprox. 5 minutos
3
Bata o sumo de lima, o molho de soja claro e o açúcar juntos numa taça até o açúcar dissolver.
Aprox. 4 minutos
4
Disponha as tiras de beringela num prato de servir e polvilhe com as chalotas, as pimentas e o alho.
Aprox. 4 minutos
5
Cubra com as chalotas fritas crocantes e os amendoins triturados, regue com o molho, e finalize com o coentro picado.
Aprox. 4 minutos
