45min 2 ppl
Madras de Camarão-Rosa
30 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
30 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
240 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 12g
Gorduras 8g
Sobre este prato
Camarões-rosa suculentos cozinhados em um molho Madras ousado e levemente ácido, com folhas de curry, tamarindo e bastante ardência. Rápido de preparar, mas com um sabor profundo e marcante, o perfil de especiarias do sul da Índia torna cada garfada inesquecível. Um curry de frutos do mar vibrante, perfeito para o jantar da semana.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente7,5 g
- Folhas de Curry Frescas0,5 ramo (10–12 folhas)
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Fish & Seafood
- Camarões Gigantes Crusdescascado e limpo300 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Pasta de Tamarindo0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Mostarda0,5 col. chá
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,75 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Cominho em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- panela grande de fundo grosso
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
- ralador
- colheres medidoras
- termômetro de leitura instantânea
Método
1
Pique a cebola finamente, amasse o alho, rale o gengibre e pique grosseiramente o coentro fresco. Separe e meça todas as especiarias antes de começar.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e de cominho e deixe fritar até as sementes de mostarda começarem a estourar.
Aprox. 1 minutos
3
Acrescente as folhas de curry (afaste-se — elas vão espirrar óleo) e cozinhe por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 minutos até dourar.
Aprox. 8 minutos
5
Acrescente o alho amassado e o gengibre ralado. Cozinhe por 2 minutos até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, a pimenta caxemira em pó, a cúrcuma e o cominho em pó. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para liberar o sabor das especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Acrescente os tomates picados em lata e a pasta de tamarindo. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente e o óleo começar a se separar.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione os camarões e misture bem para envolvê-los no molho. Cozinhe por 5–6 minutos até ficarem rosados e completamente cozidos (temperatura interna de 63°C / 145°F). Não cozinhe demais para não ficarem borrachudos.
Aprox. 6 minutos
9
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva quente, decorado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
