170min 2 ppl
Seekh Kebab de Feijão Preto e Cogumelos
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
210 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 28g
Gorduras 6g
Sobre este prato
Um seekh kebab vegetal profundamente saboroso: o feijão preto triturado e os cogumelos finamente picados formam uma base carnuda repleta de umami que se mantém firme no espeto e doura lindamente sob uma grelha bem quente. Uma alternativa deliciosa e satisfatória aos kebabs tradicionais, perfeita como entrada ou aperitivo.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cogumelos Castanhosmuito finamente picados100 g
- Cebolapequena, ralada bem fina e espremida para secar0,5
- Dentes de Alhopicados1,5
- Gengibre Frescofinamente ralado7,5 g
- Pimenta Verdemuito finamente picada0,5
- Coentro Frescofinamente picado0,5 punhado grande
- Gomos de Limãopara servir a gosto
Tins & Jars
- Feijão Pretoem conserva, escorrido e enxaguado200 g
Dried Goods
- Farinha de Grão-de-Bicobesan1,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Cominho em Pó1 col. chá
- Coentro em Pó0,75 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,25 col. chá
- Páprica Defumada0,25 col. chá
- Sal0,5 col. chá
- Chaat Masalapara polvilhar a gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetalpara pincelar0,5 col. sopa
- Chutney de Hortelã Frescapara servir a gosto
Utensílios
- Frigideira
- Processador de alimentos
- Tigela para misturar
- Espetos metálicos chatos
- Assadeira
- Papel-alumínio
- Pincel de cozinha
- Ralador
Método
1
Pique finamente os cogumelos, rale e esprema bem a cebola, pique o alho, rale o gengibre, pique bem fininha a pimenta verde e pique o coentro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Aqueça uma frigideira seca em fogo alto. Cozinhe os cogumelos finamente picados por 5 minutos, mexendo com frequência, até que toda a umidade evapore e fiquem secos. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente.
Aprox. 5 minutos
3
Em um processador de alimentos, pulse o feijão preto até obter um purê grosso — não totalmente liso, deixando alguma textura.
Aprox. 2 minutos
4
Combine o feijão com os cogumelos secos, a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta verde, o coentro fresco, a farinha de grão-de-bico e todos os temperos. Misture bem, cubra e leve à geladeira por 1 hora para firmar.
Aprox. 60 minutos
5
Pré-aqueça a grelha na temperatura máxima. Forre uma assadeira com papel-alumínio e pincele com óleo.
Aprox. 5 minutos
6
Com as mãos úmidas, molde a mistura firmemente sobre espetos metálicos chatos, formando cilindros uniformes. Pincele toda a superfície com óleo.
Aprox. 5 minutos
7
Grelhe por 12 a 15 minutos, virando com cuidado a cada 4 minutos, até dourarem por igual e manterem o formato.
Aprox. 15 minutos
8
Polvilhe com chaat masala e sirva imediatamente com gomos de limão e chutney de hortelã fresca.
Aprox. 2 minutos
