35min 2 ppl
Aloo Vindaloo
55 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
55 min · 10 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
290 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 44g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Batatas firmes cozidas lentamente na ardente e ácida pasta vindaloo de Goa — as batatas absorvem magnificamente o molho agridoce e picante, criando um prato vegano de sabor audacioso que funciona como uma refeição completa acompanhado de arroz ou pão. Um curry intenso, com o equilíbrio perfeito entre o ardor das pimentas e a acidez do vinagre.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Batatas Cerosastipo Charlotte, descascadas e cortadas em pedaços de 3 cm300 g
- Dentes de Alho2,5
- Gengibre Fresco10 g
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
- Caldo de Legumes100 ml
Dried Goods
- Açúcar0,25 col. chá
Spices & Seasonings
- Pimentas Secas da Caxemirasem sementes e de molho em 1,5 col. sopa de vinagre de malte por 30 minutos3
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Grãos de Pimenta-do-Reino0,25 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Canela em Pó0,25 col. chá
- Cravos-da-índia1,5
- Sal a gosto
Oils & Condiments
- Vinagre de Malte0,5 col. sopa
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Liquidificador
- Panela grande e pesada com tampa
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Tigela pequena
Método
1
Descasque e corte as batatas em pedaços de 3 cm. Descasque o alho e o gengibre. Pique finamente a cebola. Pique grosseiramente o coentro.
Aprox. 10 minutos
2
Retire as sementes das pimentas Kashmiri e deixe-as de molho em 1,5 colher de sopa de vinagre de malte por 30 minutos para amolecer.
Aprox. 30 minutos
3
Bata todos os ingredientes da pasta vindaloo, incluindo as pimentas de molho com o vinagre, até obter uma pasta lisa. Reserve.
Aprox. 5 minutos
4
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
5
Adicione a pasta vindaloo e o extrato de tomate. Cozinhe por 3 minutos, mexendo constantemente.
Aprox. 3 minutos
6
Adicione o tomate picado em lata, o caldo de legumes e o açúcar. Misture bem.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione as batatas. Leve a uma fervura branda, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam completamente macias.
Aprox. 25 minutos
8
Retire a tampa e cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar.
Aprox. 5 minutos
9
Tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
