122min 2 ppl
Vegetable Tikka Masala
79 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
79 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 38g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Uma generosa mistura de couve-flor, abobrinha, pimentão e grão-de-bico assados no forno até dourar e ganhar profundidade de sabor, depois envolvidos em um cremoso masala de tomate bem temperado. Encorpado e reconfortante, agrada a qualquer paladar e é perfeito para um jantar vegetariano cheio de sabor.
Alergias
Laticínios
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- Couve-florseparada em floretes0,5 pequena
- Abobrinhacortada em pedaços de 3 cm0,5 grande
- Pimentão Vermelhosem sementes e cortado em pedaços de 3 cm0,5
- Pimentão Amarelosem sementes e cortado em pedaços de 3 cm0,5
- Cebolapicada finamente0,5 grande
- Dentes de alhoamassados2
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Coentro frescopara servir
Laticínios e ovos
- Ghee1 col. sopa
- Creme de leite fresco100 ml
Conservas e potes
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e lavado200 g
- Extrato de Tomate1 col. sopa
- Tomates Picadosem lata200 g
Produtos secos
- Açúcar0,5 col. chá
Especiarias e temperos
- Pimenta Kashmiri em Pó0,75 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Açafrão-da-terra em pó0,5 col. chá
- Cominho em Pó0,5 col. chá
- Sal0,5 col. chá
- Coentro em Pó0,75 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Pimenta Kashmiri em Pó0,5 col. chá
- Kasuri Methifolhas de feno-grego secas0,5 col. sopa
- Sala gosto
Óleos e condimentos
- óleo vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Duas assadeiras
- Panela grande
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colheres medidoras
- Escorredor
Método
1
Separe a couve-flor em floretes, corte a abobrinha em pedaços de 3 cm, retire as sementes e corte os pimentões em pedaços de 3 cm, escorra e lave o grão-de-bico. Pique a cebola finamente, amasse o alho e rale o gengibre finamente.
Aprox. 15 minutos
2
Pré-aqueça o forno a 220°C, ou 200°C se for ventilado. Envolve a couve-flor, a courgette, os pimentos e o grão-de-bico com o óleo vegetal, o chili Kashmiri, o garam masala, a curcuma, o cominho e o sal. Espalha tudo numa única camada num tabuleiro de forno.
Aprox. 5 minutos
3
Asse por 25 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até que os legumes estejam dourados nas bordas e macios.
Aprox. 25 minutos
4
Enquanto isso, derreta o ghee em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo de vez em quando, até dourar bem.
Aprox. 10 minutos
5
Acrescente o alho e o gengibre. Cozinhe mexendo constantemente até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate e cozinhe até escurecer.
Aprox. 2 minutos
7
Junte os tomates picados, o coentro em pó, o garam masala e a pimenta caxemira. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 10 minutos
8
Reduza o fogo. Incorpore o creme de leite fresco e o açúcar. Tempere com sal a gosto.
Aprox. 2 minutos
9
Adicione os legumes assados ao molho. Misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo.
Aprox. 5 minutos
10
Esfregue o kasuri methi entre as palmas das mãos e incorpore ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos.
Aprox. 1 minuto
11
Sirva decorado com coentro fresco.
Aprox. 2 minutos
