45min 2 ppl
Chana Masala
50 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
50 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
320 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 46g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Grão-de-bico cozido lentamente em um molho de tomate do norte da Índia, intensamente temperado e com um toque ácido — o amchur e o tamarindo dão ao molho aquele característico ponto azedo que torna este prato um dos mais irresistíveis e reconfortantes de todo o repertório vegano indiano.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente10 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água75 ml
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado pequeno
Tins & Jars
- Grão-de-bico em Conservaescorrido e enxaguado400 g
- Tomates Picadosem conserva200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
- Pasta de Tamarindo0,5 col. chá
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Amchurpó de manga seca0,5 col. chá
- Garam Masala0,5 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Panela grande e pesada
- Colher de pau
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador fino
- Escorredor
- Colheres medidoras
Método
1
Pique finamente a cebola, pique o alho, rale o gengibre e fatie finamente as pimentas verdes. Pique grosseiramente o coentro fresco e reserve.
Aprox. 10 minutos
2
Escorra e enxágue bem o grão-de-bico sob água fria corrente.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe chiar por 30 segundos até ficarem aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Adicione a cebola picada e cozinhe por 12 minutos, mexendo com frequência, até ficar bem dourada.
Aprox. 12 minutos
5
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos até ficar aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó, o açafrão-da-terra e o amchur. Cozinhe por 2 minutos, mexendo para liberar os aromas das especiarias.
Aprox. 2 minutos
7
Adicione o tomate em conserva e a pasta de tamarindo. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
8
Adicione o grão-de-bico e 75 ml de água. Misture bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Destampe e cozinhe por 5 minutos até o molho engrossar e ficar untuoso.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpore o garam masala e tempere com sal a gosto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirva quente, decorado com o coentro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
