110min 2 ppl
Lamb Balti
70 minutos
2 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
70 min · 10 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 42g
Carboidratos 12g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Pedaços macios de cordeiro cozidos em fogo alto em um karahi com especiarias inteiras perfumadas e um molho de tomate fresco e vibrante — o estilo balti mantém o preparo rápido e os sabores intensos, finalizado com um generoso suco de limão. Um curry autêntico e reconfortante, perfeito para qualquer ocasião.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Meat
Ingredientes
Fresh Produce
- Cebolagrande, picada finamente0,5
- Pimentão Verdesem sementes e cortado em tiras de 2 cm0,5
- Dentes de Alhopicados2
- Gengibre Frescoralado finamente12,5 g
- Pimentas Verdesfatiadas finamente1
- Água75 ml
- Limãoespremido0,5
- Coentro Frescopicado grosseiramente0,5 punhado grande
Meat & Poultry
- Paleta de Cordeiro Desossadacortada em pedaços de 3 cm350 g
Tins & Jars
- Tomates Picadosem lata200 g
- Extrato de Tomate0,5 col. sopa
Spices & Seasonings
- Sementes de Cominho0,5 col. chá
- Sementes de Coentrolevemente amassadas0,5 col. chá
- Sementes de Feno-grego0,25 col. chá
- Coentro em Pó1 col. chá
- Cominho em Pó0,75 col. chá
- Pimenta Caxemira em Pó0,5 col. chá
- Cúrcuma em Pó0,25 col. chá
- Garam Masala0,25 col. chá
- Sala gosto
Oils & Condiments
- Óleo Vegetal1,5 col. sopa
Utensílios
- Karahi ou panela de fundo pesado
- Tampa
- Faca de chef
- Tábua de corte
- Ralador
- Colher de pau
- Termômetro de carne
Método
1
Pique a cebola finamente, retire as sementes e corte o pimentão verde em tiras de 2 cm, pique o alho, rale o gengibre, fatie as pimentas verdes finamente, amasse levemente as sementes de coentro e corte o cordeiro em pedaços de 3 cm.
Aprox. 15 minutos
2
Aqueça o óleo em um karahi grande ou panela de fundo pesado em fogo alto. Adicione as sementes de cominho, coentro e feno-grego. Deixe chiar por 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
3
Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo com frequência, até dourar.
Aprox. 8 minutos
4
Adicione o alho, o gengibre e as pimentas verdes. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione o extrato de tomate, o coentro em pó, o cominho em pó, a pimenta caxemira em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
6
Adicione os tomates pelados picados. Cozinhe por 5 minutos até reduzir levemente.
Aprox. 5 minutos
7
Adicione o cordeiro e a água. Misture bem. Deixe ferver em fogo brando, reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
8
Retire a tampa. Adicione o pimentão verde. Cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo regularmente, até o molho engrossar e o cordeiro ficar bem macio. Verifique se a temperatura interna do cordeiro atinge 70°C com um termômetro de carne.
Aprox. 10 minutos
9
Esprema o suco de limão por cima. Incorpore o garam masala. Tempere com sal.
Aprox. 1 minutos
10
Sirva diretamente do karahi, salpicado com coentro fresco.
Aprox. 1 minutos
