140分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
280 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 36g
脂肪 12g
关于这道菜
软嫩的土豆块拌入香气浓郁的香料菠菜酱中——这是印度经典配菜中的佼佼者，风味十足，足以担当主菜之责。绵软的土豆与丝滑的菠菜相互交融，带来令人满足的美味体验。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 蜡质土豆去皮切成2厘米见方的小块300 克
- 新鲜菠菜或175克冷冻菠菜，解冻后挤干水分250 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末1.5
- 新鲜姜擦成细蓉7.5 克
- 青辣椒切细丝0.5
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 芥末籽0.25 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 中号汤锅
- 漏勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 木勺
做法
1
土豆去皮切成2厘米见方的小块。将洋葱切细丁，蒜末切碎，姜擦成蓉，青辣椒切细丝。新鲜香菜叶粗略切碎。
约 10 分钟
2
锅中加盐水煮沸，放入土豆块煮8分钟至刚好变软。捞出沥干备用。
约 8 分钟
3
如使用新鲜菠菜，在沸水中焯烫2分钟，捞出后过冷水冷却，挤干水分，粗略切碎，备用。
约 5 分钟
4
在大号厚底锅中用中火加热植物油。放入孜然籽和芥末籽，煸炒至芥末籽开始爆裂。
约 1 分钟
5
加入洋葱丁，不时翻炒，煮10分钟至呈金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝，翻炒2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
7
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉，不断翻炒1分钟，激发香料的香气。
约 1 分钟
8
加入切碎的菠菜，与香料底料拌匀，煮3分钟至菠菜完全融入。
约 3 分钟
9
加入煮熟的土豆，轻轻翻拌使其均匀裹上香料菠菜酱，煮5分钟至热透。
约 5 分钟
10
拌入印度综合香料粉(garam masala)，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
盛入餐盘，撒上新鲜香菜即可立即享用。
约 1 分钟
