40分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
190 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 12g
脂肪 14g
关于这道菜
肉感十足的栗蘑菇与新鲜现磨的卡莱香料、番茄和青辣椒一同烹煮——手工研磨的芫荽籽和干辣椒香料混合物带来浓郁芬芳的粗糙口感，为这道简单的菜肴增色不少。
过敏信息
无
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 栗蘑个大的话对半切开或切成四份300 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 青椒去籽切成2厘米长条0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜磨碎10 克
- 番茄中等大小，切细丁1
- 青辣椒切细丝1
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 番茄泥0.5 汤匙
香料和调味品
- 芫荽籽1 汤匙
- 干红辣椒1.5
- 孜然籽0.5 茶匙
- 黑胡椒粒0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 小锅
- 香料研磨机或研钵
- 大号卡莱锅或厚底煎锅
- 厨师刀
- 砧板
- 擦丝器
- 木勺
做法
1
根据栗蘑菇的大小，将其对半切开或切成四份。
约 4 分钟
2
将洋葱和番茄切成细丁。青椒去籽切成2厘米长条。将大蒜切末，姜磨碎，青辣椒切细丝。将新鲜芫荽粗略切碎。
约 8 分钟
3
将芫荽籽、干红辣椒、孜然籽和黑胡椒粒放入小锅中，用中火干烘至香气四溢。用香料研磨机或研钵将其磨成粗粉，备用。
约 2 分钟
4
在大号卡莱锅或厚底煎锅中用大火加热1汤匙油。将蘑菇平铺一层，不要翻动，煎至金黄。撒盐调味，盛出备用。
约 8 分钟
5
在同一锅中用中火加热剩下的0.5汤匙油。加入洋葱煸炒至金黄。
约 8 分钟
6
加入蒜末、姜末和青辣椒丝，翻炒至香气四溢。
约 2 分钟
7
加入番茄泥和切碎的番茄，翻炒至番茄软化成浓稠酱汁。
约 5 分钟
8
加入磨好的卡莱香料粉和姜黄粉，翻炒使香料释放香气。
约 2 分钟
9
加入青椒条，稍微翻炒，保留一些爽脆口感。
约 2 分钟
10
将蘑菇放回锅中，充分搅拌，煮至完全热透，酱汁均匀裹在蘑菇上。
约 4 分钟
11
拌入格拉姆马萨拉香料粉，加盐调味即可。
约 1 分钟
12
撒上新鲜芫荽即可上桌。
约 1 分钟
