60分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 16g
脂肪 10g
关于这道菜
复水后的大豆蛋白块像海绵一样吸收浓郁收汁的香料番茄玛萨拉酱汁,带来令人满足的仿肉质感。这道素食Bhuna咖喱风味浓烈,富含蛋白质,是一道精彩的植物基印度美食。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丁0.5 个
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜姜细细擦碎10 克
- 青辣椒切细丝0.5 根
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 干大豆蛋白块100 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐1 适量
食用油和调味酱
- 热水用于浸泡400 毫升
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅
- 搅拌碗
- 滤网或漏勺
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
做法
1
将洋葱切成细丁,蒜切末,姜擦碎,青辣椒切细丝。粗略切碎新鲜香菜叶,放在一旁备用。
约 8 分钟
2
将大豆蛋白块浸泡在400毫升热水中15分钟,直至复水变软。沥干水分,然后用力挤压以尽可能去除多余水分。
约 15 分钟
3
在大号厚底煎锅中用大火加热植物油。加入孜然籽,煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁,翻炒10分钟,期间要经常搅拌,直至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒丝。翻炒2分钟,不断搅拌。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉。翻炒2分钟,搅拌使香料充分炒香。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄碎。大火煮8分钟,期间经常搅拌,直至玛萨拉酱汁非常浓稠,边缘出油。
约 8 分钟
8
加入挤干水分的大豆蛋白块,充分搅拌使其裹满玛萨拉酱汁。中大火煮8分钟,经常搅拌,直至酱汁几乎收干并紧紧裹在豆块上。
约 8 分钟
9
拌入葛拉姆马萨拉香料粉,加盐调味。
约 1 分钟
10
立即撒上切碎的新鲜香菜,趁热享用。
约 1 分钟
