180分钟 4 ppl
58 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
58 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 62g
脂肪 26g
关于这道菜
牛肉丸用帕玛森奶酪和面包糠黏合，在浓郁番茄酱中慢炖，堆放在意大利面上——这是意大利移民打造成美国家庭常备菜的经典料理。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜压碎，分次使用3
- 洋葱切细丁1
肉类和禽类
- 牛肉碎15%脂肪含量500 g
乳制品和蛋类
- 全脂牛奶60 ml
- 鸡蛋打散1
- 帕玛森奶酪细磨，另备额外用于配餐40 g
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头两罐400克装800 g
- 番茄膏1 汤匙
干货
- 面包糠60 g
- 意大利面350 g
香料和调味品
- 干俄勒冈折耳根/牛至1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油2 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 煎锅
- 大锅
- 漏勺
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将面包糠浸泡在牛奶中5分钟。
约 5 分钟
2
将牛肉末、泡软的面包糠、打散的鸡蛋、帕玛森奶酪、一半压碎的蒜瓣、盐和胡椒放入碗中轻轻拌匀。
约 5 分钟
3
将混合物揉成16个肉丸。
约 5 分钟
4
在大煎锅中用中高火加热橄榄油，将肉丸煎6分钟至上色，中途翻动。
约 6 分钟
5
将洋葱丁和剩余蒜瓣加入锅中，煮4分钟至变软。
约 4 分钟
6
拌入切块番茄、番茄膏和干牛至，煮至微沸，煮20分钟，中途翻动肉丸，直到酱汁变浓稠，肉类温度计确认肉丸达到至少71°C。
约 20 分钟
7
同时，按包装说明在大锅盐水中煮意大利面，然后沥干。
约 10 分钟
8
将肉丸和酱汁浇在意大利面上，配额外的帕玛森奶酪食用。
约 3 分钟
