15分钟 4 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 62g
脂肪 24g
关于这道菜
猫耳朵面搭配碎意大利香肠、茴香籽和樱桃番茄——一道朴实的普利亚风味意面，做法简单、味道浓郁，让人吃了停不下来。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 蒜瓣切末3 瓣
- 圣女果对半切开200 克
- 新鲜平叶香芹切碎 适量装饰
肉类和禽类
- 意式猪肉香肠去除肠衣250 克
乳制品和蛋类
- 帕玛森奶酪细细磨碎，另备一些用于上桌30 克
干货
- 猫耳朵面160 克
香料和调味品
- 茴香籽1 茶匙
- 辣椒碎1 茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油1 汤匙
- 干白葡萄酒80 毫升
厨具
- 大汤锅
- 大平底锅
- 沥水篮
- 肉类温度计
- 木勺
- 细磨器
- 厨师刀
- 砧板
做法
1
去除香肠的肠衣，将大蒜切末，樱桃番茄对半切开。将帕玛森奶酪细细磨碎，欧芹切碎。
约 8 分钟
2
将一大锅重盐水煮沸。煮猫耳朵面至恰好断生，捞出前预留100毫升煮面水，然后沥干。
约 10 分钟
3
在大平底锅中用中高火加热橄榄油，直至油面泛起微光。
约 2 分钟
4
加入香肠肉，煮6分钟，边煮边将其压碎成小块，直至呈金黄色且完全熟透。用肉类温度计确保中心温度达到74°C。
约 6 分钟
5
加入茴香籽、蒜末和辣椒碎，煮1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
6
倒入白葡萄酒，煮2分钟，同时刮下锅底的焦香，直至酒液蒸发。
约 2 分钟
7
加入对半切开的樱桃番茄，煮5分钟直至爆汁变软。用盐和黑胡椒充分调味。
约 5 分钟
8
将沥干的猫耳朵面加入锅中，翻炒1分钟，根据需要加入预留的煮面水以裹匀酱汁。
约 1 分钟
9
离火，拌入磨碎的帕玛森奶酪，立即撒上新鲜欧芹和额外的帕玛森奶酪即可享用。
约 1 分钟
