30分钟 4 ppl
111 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
111 分钟 · 18 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
570 kcal每人
蛋白质 19g
碳水化合物 103g
脂肪 12g
关于这道菜
蓬松的蒸库斯库斯上堆满了七种蔬菜炖成的香浓菜肴——从胡萝卜、芜菁到西葫芦、南瓜和卷心菜，与鹰嘴豆、葡萄干和暖香的摩洛哥香料一起炖煮至软烂。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切碎1
- 大蒜压碎2 瓣
- 胡萝卜去皮切条3
- 芜菁去皮切成四瓣2
- 西葫芦纵向切半2
- 白胡桃南瓜去皮切块300 克
- 卷心菜切成小块200 克
- 番茄切碎300 克
- 新鲜香菜一小把，叶子粗切，用于装饰1
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤800 毫升
- 鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
干货
- 库斯库斯300 克
- 葡萄干40 克
香料和调味品
- 摩洛哥综合香料2 茶匙
- 干姜粉1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 肉桂棒1
- 细海盐适量
- 黑胡椒适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
厨具
- 切菜板
- 锋利的刀
- 大号平底锅
- 搅拌碗
做法
1
胡萝卜去皮，切成粗条。
约 4 分钟
2
芜菁去皮，切成四瓣。
约 3 分钟
3
将西葫芦纵向切半。
约 3 分钟
4
白胡桃南瓜去皮，切块。
约 5 分钟
5
将卷心菜切成小块。
约 3 分钟
6
切碎番茄。
约 3 分钟
7
洋葱去皮切碎。
约 3 分钟
8
大蒜去皮压碎。
约 2 分钟
9
在大锅中用中火加热橄榄油，炒洋葱至变软。
约 6 分钟
10
加入大蒜、摩洛哥综合香料、姜和姜黄，炒香。
约 2 分钟
11
加入肉桂棒、蔬菜高汤、胡萝卜和芜菁，煮至微沸。
约 3 分钟
12
盖上锅盖，炖煮至胡萝卜和芜菁几乎变软。
约 20 分钟
13
加入白胡桃南瓜和卷心菜，继续炖煮。
约 15 分钟
14
加入西葫芦、番茄、鹰嘴豆和葡萄干，炖煮至所有蔬菜变软。
约 20 分钟
15
根据口味用盐和黑胡椒为炖菜调味。
约 2 分钟
16
将库斯库斯放入耐热搅拌碗中，倒入足量沸水没过表面，盖上碗，静置至水完全被吸收。
约 10 分钟
17
用叉子将库斯库斯拌松，淋入少许橄榄油拌匀。
约 3 分钟
18
将库斯库斯堆在餐盘上，浇上蔬菜炖菜和汤汁，撒上香菜，即可上桌。
约 4 分钟
