140分钟 2 ppl
40 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 12g
脂肪 22g
关于这道菜
饱满的明虾用提卡香料稍加腌制,快速煎至粉红鲜嫩,再拌入浓郁的番茄奶油马萨拉酱中,风味浓郁诱人。从头到尾不到30分钟即可完成,轻松上桌。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜擦细蓉12.5 克
- 新鲜香菜上桌时用0.5 把
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线300 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶1.5 汤匙
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 番茄泥1 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
干货
- 糖0.5 茶匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
- 香菜粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 茶匙
- 植物油0.5 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 搅拌碗
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 数显温度计
- 量勺
做法
1
将洋葱切成细丁,大蒜切末,姜擦成细蓉。用厨房纸巾将虾仁拍干,所有食材放在一旁备用。
约 5 分钟
2
在碗中混合酸奶、0.5茶匙克什米尔辣椒粉、0.5茶匙葛拉姆马萨拉、姜黄粉、孜然粉、柠檬汁和0.25茶匙盐。加入虾仁拌匀,静置于室温下腌制。
约 10 分钟
3
将酥油和植物油放入大煎锅中,以中火加热至融化。加入洋葱丁,不时翻炒,煮至变软呈金黄色。
约 10 分钟
4
加入蒜末和姜蓉,不断翻炒至香味散出。
约 2 分钟
5
拌入番茄泥,翻炒至颜色变深。
约 1 分钟
6
加入切碎的番茄、香菜粉、0.5茶匙葛拉姆马萨拉和0.5茶匙克什米尔辣椒粉。不时搅拌,慢炖至酱汁变浓稠并开始出油。
约 10 分钟
7
拌入淡奶油和糖,加盐调味,再次小火慢煮至微沸。
约 1 分钟
8
将腌好的虾仁加入酱汁中,小火翻炒至虾肉变粉红、不透明并卷曲——用数显温度计测量,中心温度应达到63°C(145°F)。切勿煮过头,否则虾肉会变硬。
约 4 分钟
9
将葫芦巴叶（kasuri methi）在掌心搓揉以释放香气,拌入酱汁中,稍煮片刻使其入味。
约 1 分钟
10
离火后立即盛出,撒上新鲜香菜装饰即可享用。
约 1 分钟
